Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aardappelen en snijd in schijfjes van een ½ cm. Kook in gezouten water in 5 min. beetgaar en giet af. Pel en snipper de ui. Snijd de paddenstoelen in stukjes van 2 cm.

Verhit de helft van de olijfolie in een pan. Fruit de ui 2-3 min. Voeg de paddenstoelen toe en bak rondom bruin. Voeg de tomaten uit blik, de helft van de oregano en kaneel toe. Schep om en laat het geheel inkoken tot een dikke saus. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 1 cm. Verhit de overige olijfolie in een grote koekenpan en bak de aubergine in delen goudbruin in 4 min. Keer halverwege om en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met de overige oregano en peper en zout.

Smelt in een steelpannetje boter op laag vuur, roer de bloem erdoor en blijf 3 min. goed doorroeren. Haal de pan van het vuur en roer scheutje voor scheutje de melk erdoor. Zet de pan terug op het vuur, voeg wat zout toe en breng zachtjes aan de kook. Kook de bechamelsaus in 5-6 min. tot een lobbige saus. Breng eventueel op smaak met peper en extra zout.

Verdeel de plakjes aardappel over de bodem van de ovenschaal, gevolgd door een laagje aubergine en tomatensaus. Herhaal opnieuw met een laagje aubergine, tomatensaus en tot slot de bechamelsaus. Bak in 40 min. goudbruin in de oven.