Maak eerst de tonijnsaus door de tonijn, mayonaise, kappertjes, tabasco en gerookte paprikapoeder te mengen en te mixen tot een saus met behulp van een staafmixer. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Schep een eetlepel van de saus in het midden van een plakje fricandeau en vouw dit voorzichtig dicht. Draai dan om zodat de naad aan de onderkant van de bonbon zit. Herhaal dit voor de overige tonijnsaus en overige kalfsfricandeau tot je 10 bonbons hebt. Serveer meteen of bewaar tot gebruik in de koeling.