Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de courgette in plakjes en scheur de oesterzwammen in repen. Hak de peterselie grof.

Marineer de oesterzwammen met de Verstegen Mix voor Gyros, ½ van de peterselie en 2/3 van de olijfolie en zet 10 min. in de koelkast.

Bereid ondertussen de pitabroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven.

Verhit de overige olijfolie in een grillpan op middelhoog vuur en gril de courgette 5 min. Draai halverwege om. Verkruimel de feta in grove stukken.

Verhit een pan zonder olie of boter op hoog vuur en bak de oesterzwammen in 10 min. goudbruin. Roer dit regelmatig door.

Snijd de bovenkant van de pitabroodjes open en verdeel de tzatziki over de pitabroodjes. Beleg met de gegrilde courgette, oesterzwam gyros en feta.

Garneer de pitabroodjes met de overige platte peterselie en serveer.