Plet de kardemom peulen met een mes. Voeg toe aan een pan met de melk, kaneelstokjes en steranijs. Laat op middelhoog vuur ongeveer 20 min. trekken, maar laat niet koken.

Zet de espresso en voeg toe aan het melkmengsel. Haal het koffie-melkmengsel door een zeef en vang op in een (schenk)kom. Verdeel over de koppen.

Snijd de chocolade en een kwart van de zuurstokken in kleine stukjes. Garneer iedere beker met een toefje slagroom, chocolade en de zuurstok stukjes. Top af met een takje munt en hang aan iedere beker een zuurstok. Serveer met de andere gerechten van de verrassende brunchtafel voor een complete brunch.