Verwarm de oven voor op 180°C. Ontpit de kersen, verwijder het steeltje en snijd in kwarten. Meng de jam met de kersenstukjes.

Leg de kersenvulling in het midden van de tortilla’s. Vouw de zijkanten van de tortilla’s strak dicht tot een driehoek. Draai de tortilla’s om met de gevouwen kant naar beneden. Kluts het eigeel los en smeer de bovenkant van de tortilla’s hiermee in. Verdeel het amandelschaafsel over de tortilla’s.

Leg de tortilla’s met de gevouwen kant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 10 min. in de voorverwarmde oven.