Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte en vet een ovenschaal in met de ongezouten roomboter.

Pel en snipper de ui. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui 3 min. Voeg het kipgehakt toe en bak rul. Voeg de tacokruiden toe samen met het water en mix. Bak tot al het vocht is opgenomen.

Laat de zwarte bonen en maïs uitlekken in een vergiet en voeg toe aan de pan. Pers het sap uit de limoen en voeg toe. Mix alles goed en zet het vuur uit.

Vul de tortilla’s met het kipgehaktmengsel en leg ze dichtgevouwen in de ovenschaal. Verdeel de gezeefde tomaten over het midden van de tortilla’s en top af met de geraspte kaas en wat peper en zout. Schuif voor 10 min. in de oven.

Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd in dunne plakjes. Hak de koriander grof. Garneer de wraps uit de oven met de avocado en koriander.