Verwarm de oven voor op 200°C. Pel en snipper de ui. Verhit de roomboter in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de bloem toe en bak 2 min. mee. Voeg de bouillon en 5/6 van de Verstegen Witte Peper toe en breng aan de kook. Laat inkoken totdat de saus de dikte heeft van yoghurt. Voeg vervolgens de slagroom en het zout toe en houd warm op laag vuur.

Leg de zalmfilets op een met bakpapier beklede bakplaat met de huid naar beneden. Bak 18 min. in de oven.

Giet de witte pepersaus in een kom en verdeel de overige Verstegen Witte Peper erover. Serveer de zalmfilets met saus en garneer het geheel met dille.