Verwarm de oven voor op 180°C. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in ringen. Halveer de cherrytomaten. Snijd 1 cm van het loof van de venkel en snijd in plakjes.

Rasp de schil van de citroen (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) en pers het sap eruit. Meng het citroenrasp en -sap met de mascarpone met ½ van de Verstegen WSB Toscane.

Rol de flammkuchen bodem uit en verdeel de mascarpone over de bodem. Beleg de plaattaart met de venkel, paprika en cherrytomaten. Verdeel de overige Verstegen WSB Toscane over de plaattaart.

Leg de plaattaart op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats 15 min. in de oven. Ris ondertussen de bladeren van de oregano.

Snijd de plaattaart in stukken en garneer met de oregano.