Verwarm de oven voor op 75°C. Snijd de rabarber in kleine stukken. Voeg de rabarber, aardbeien en honing samen in een blender of hakmolen. Pureer tot een gladde puree zonder stukjes.

Leg de siliconen bakmat op een bakplaat. Verdeel de fruitpuree op de bakmat en strijk gelijkmatig uit tot ongeveer 3 mm dik. Droog dit 3 tot 4 uur in de oven. Het moet niet meer plakkerig aanvoelen, maar ook niet krokant.

Laat het geheel volledig afkoelen, haal van de bakmat af en snijd in lange ‘matten’. Je kunt deze matten ook nog oprollen voor een leuke presentatie.