Name: Geroosterde knolselderijsoep met truffel tapenade en Parmezaanse kaaskrokantjes
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 knolselderij, geschild en in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook; 2 el olijfolie; 1 gele ui; 1 l paddenstoelenbouillon; 150 ml kookroom; 30 gr pijnboompitten; 1 plakje bladerdeeg; 2 el geraspte Parmezaanse kaas; Peper en zout; 1 el truffeltapenade; 3 takjes peterselie

FRIS San Tanaro Barbera D'Asti Superiore

Wijntip van Wijnvoordeel

Heerlijke wijntip bij dit gerecht

Bij een soep met knolselderij en truffel kan je geen standaard wijn schenken. Kies daarom voor deze Barbera d’Asti. Kersen, frambozen, zwarte bessen, vanille, houttonen, laurier en peper. Krijg je al zin om deze bijzondere wijn te proeven?

Ontdek jouw smaakprofiel en krijg wijnspijscombinaties voor deze kerst afgestemd op jouw smaak! Doe de smaakprofieltest en bestel de bijbehorende wijn nu in de aanbieding. Mocht je een andere wijn bestellen die niet in de aanbieding is, gebruik dan kortingscode EAT10 bij het afrekenen voor 10 euro korting vanaf € 40,-.

Doe de smaakprofieltest

Er zijn een een hoop verschillende Kerst recepten, van amuses tot hoofdgerechten. Als je tijdens de Kerstdagen graag een warm en vegetarisch voorgerecht op tafel wilt zetten, is dit het recept waar je indruk mee zult maken. De knapperige kaasster geeft de soep een feestelijke uitstraling. De heerlijk romige soep vertelt de rest van de tafel dat het een heerlijk avondmaal gaat worden!

Kun je de knolselderijsoep een dag van tevoren maken?

Ja, dat is een handige manier om tijd te besparen. Bereid de soep volledig, laat haar snel afkoelen en bewaar haar afgedekt in de koelkast. Maak de Parmezaanse krokantjes apart en bewaar die droog, zodat ze knapperig blijven. Voeg de truffeltapenade en de krokantjes pas toe wanneer je de soep serveert. Zo blijven de verschillende smaken en structuren goed behouden.

Hoe voorkom je dat de knolselderijsoep te dik of te dun wordt?

Voeg de bouillon geleidelijk toe en pureer de soep voordat je bepaalt of er nog vocht nodig is. Is de soep te dik, meng er dan wat extra warme bouillon doorheen. Is ze te dun, laat de soep dan zonder deksel zachtjes inkoken. Je kunt ook een extra stukje gekookte knolselderij toevoegen en opnieuw pureren. Zo behoud je de smaak zonder afhankelijk te zijn van room.

Wat is knolselderij en hoe smaakt het?

Knolselderij is een knolgewas met een stevige, lichtbruine schil en wit vruchtvlees. De smaak is aards, kruidig en een beetje nootachtig. Als je de groente kookt, wordt ze zacht en mild. Door haar te roosteren, krijgt ze extra smaak en een licht gekaramelliseerd randje. Knolselderij is daardoor heel geschikt voor soepen, puree, voorgerechten en ovengerechten. Wij gebruiken hem in dit warme, vegetarische voorgerecht dat je perfect kunt serveren tijdens de Kerstdagen.

Wij zijn Eatertainment

Achter Eatertainment zitten échte Eatertainers: enthousiaste professionals met een passie voor food. Wij willen jou dagelijks inspireren op het gebied van lekker eten en drinken. Dat doen we online op Eatertainment.nl, op onze socials en je vindt ons dagelijks in meerdere dagbladen waar we antwoord geven op de vraag ‘Wat eten we vandaag?’. Op Eatertainment vind je wekelijks nieuwe recepten, de nieuwste foodtrends, experiences bij jou in de buurt en foodinspiratie. Jouw dagelijkse dosis Eatertainment dus!

Wil je op de hoogte gehouden worden? Schrijf je dan in voor de Eatertainment-nieuwsbrief.