Chimichurri met gegrilde asperges en rustiek brood

De oorsprong van chimichurri

Chimichurri, een traditionele saus uit Argentinië, is een smaakvolle mix van verse kruiden, knoflook, olie en azijn. Oorspronkelijk gebruikt als marinade en saus voor gegrild vlees, heeft chimichurri zich wereldwijd verspreid vanwege zijn veelzijdigheid en krachtige smaak. De naam ‘chimichurri’ heeft een onbekende oorsprong, maar het wordt verondersteld te komen van Baskische immigranten in Argentinië, die een soortgelijke saus gebruikten.

Asperges, aan de andere kant, hebben een geschiedenis die teruggaat tot de oude Egyptenaren en Romeinen, die deze groente waardeerden om de delicate smaak. In de loop der eeuwen heeft de asperge zijn weg gevonden naar keukens over de hele wereld en is het nu een populaire groente in tal van gerechten.

Combinatie van fris en pittig

Het bereiden van chimichurri met gegrilde asperges is eenvoudig en snel, waardoor het een ideaal hoofdgerecht is voor een drukke avond. Begin met het roosteren van sneetjes rustiek brood om een stevige basis te creëren voor de overige ingrediënten. De groene asperges worden in dunne plakjes gesneden en kort gebakken in olijfolie om hun knapperigheid te behouden.

De lente relish, een frisse en hartige mix van olijfolie, limoensap, zongedroogde tomaten, gemalen amandelen en kruiden zoals dille en peterselie, wordt bereid en gemengd met de gebakken aspergepunten. De plantaardige pulled Spicy Herbs worden kort gebakken en op smaak gebracht met limoensap en zest, wat zorgt voor een pittige en aromatische toevoeging aan het gerecht.

Het eindresultaat is een prachtig samengesteld gerecht waarin de gegrilde asperges en de plantaardige pulled Spicy Herbs de hoofdrol spelen. De lente relish en de geroosterde sneetjes brood voegen extra textuur en smaak toe, terwijl de limoen een verfrissende citrusnoot biedt. Dit gerecht is niet alleen voedzaam en smaakvol, maar ook een lust voor het oog. Perfect voor elke maaltijd!