Cheesy bolognese enchiladas

Liefde voor de Mexicaanse keuken

De Mexicaanse keuken, wij zijn er dol op! De Mexicaanse keuken staat wereldwijd bekend om zijn levendige smaken, rijke kruiden en diverse ingrediënten. Enchiladas zijn één van de meest bekende en geliefde gerechten. Dit zijn tortilla’s die gevuld worden met onder andere vlees, kaas en/of bonen en vervolgens overgoten worden met een pittige (tomaten)saus. Je kan er zure room en guacamole bij serveren wanneer je dit lekker vindt. Naast deze enchiladas die we vullen met gehakt, zijn ook deze enchiladas met kip echt een aanrader. We vullen de wraps op de klassieke manier: met vlees, bonen én natuurlijk kaas.

Een ander gerecht dat je in Mexico op iedere hoek van de straat kan kopen zijn natuurlijk taco’s. Dit heerlijke Mexicaanse eten maak je gemakkelijk thuis. Zo haal je de Mexicaanse keuken naar Nederland! Probeer eens deze tofu taco’s. De taco’s vul je naast tofu met zwarte bonen en een zelfgemaakte saus van onder andere tomatenpuree, ananassap en sojasaus. Misschien geen combinatie waar je zelf voor zou kiezen, maar het is echt ontzettend lekker!

Liefhebber van vis? Maak dan deze pittige zalmtaco’s met mango en rode kool. Deze taco’s hebben iets uit zowel de Mexicaanse als de Aziatische keuken en geloof ons maar als we zeggen dat dit een gouden combinatie is. De zalm is heerlijk mals en is extreem lekker in combinatie met de knapperige rode kool en de zoete mango.

Ook lekker: pittige taco’s met biefstukreepjes. Je hebt er helemaal niet veel ingrediënten voor nodig én het gerecht staat al in 20 minuten op tafel. Vul de taco’s met biefstukreepjes, zwarte bonen, jalapeño en wortel en top af met knoflooksaus en koriander. Genieten en zeker een goed antwoord op de vraag ‘wat eten we vandaag?’.