Name: Quinoa met gegrilde bietjes, geitenkaas en gekarameliseerde walnoten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 gr quinoa; 1 rode ui; 200 gr rode bieten; 4 el balsamicoazijn; 8 el olijfolie; Peper en zout; 50 gr gepelde walnoten; 6 tl honing; 1 appel; 100 gr amchoi; 120 gr verse geitenkaas; 80 gr shiso purple cress

Tip: liever dit recept bij de supermarkt bij jou in de buurt halen of bestellen via de bestelknoppen? Geen probleem, dat kan natuurlijk ook! Let op: specifieke ingrediënten als rode bieten zijn niet altijd beschikbaar bij de supermarkt.

Het verhaal van Boerschappen

Samen met lokale boeren en makers werkt Boerschappen aan gezonde en voedzame producten die goed zijn voor alles én iedereen die betrokken is. Van de bodem en het water tot aan de mensen. Het resultaat? Maaltijdboxen boordevol ingrediënten die niet zijn bewerkt, welke jij gemakkelijk kan bestellen via een maaltijdbox, afgestemd op jouw wensen.

Bestel nu jouw eerste 3 maaltijdboxen met 10% korting met onze unieke code: eatertainment10

Bestel een maaltijdbox

Weetje: quinoa, de meesten van ons kennen het wel, want het is heel hip en supergezond. Maar wat sommige mensen tegenstaat is dat het helemaal uit de Andes moet komen, omdat het daar op de hoogvlaktes groeit. Gelukkig heeft de Universiteit van Wageningen een duurzame, Nederlandse variant ontwikkeld. En zonder het bittere laagje aan de buitenkant. Dus eerst afspoelen hoeft niet meer!

Meer recepten met quinoa in de hoofdrol

Quinoa, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika, is een voedzaam en veelzijdig graan dat de laatste jaren wereldwijd aan populariteit heeft gewonnen. Het staat bekend om zijn hoge gehalte aan eiwitten, vezels en essentiële voedingsstoffen. Quinoa is glutenvrij en biedt een gezond alternatief voor traditionele granen.

De kleine korrels van quinoa zijn rijk aan plantaardige eiwitten, waardoor het een uitstekende keuze is voor vegetariërs en veganisten. De smaak is nootachtig en licht aards, en het kan worden gebruikt als basis voor diverse gerechten. Een eenvoudige manier om quinoa te bereiden, is door het te koken in water of bouillon, vergelijkbaar met rijst.

Quinoa kan worden gebruikt in ontzettend veel diverse recepten. Een populaire keuze is quinoa salade, waarbij gekookte quinoa wordt gemengd met verse groenten, kruiden, noten en een smaakvolle dressing. Een andere optie is quinoa soep, waarbij de gekookte korrels een heerlijke textuur en voedingswaarde aan de soep toevoegen. Quinoa kan ook worden gebruikt als vulling voor paprika’s, zoete aardappelen of pompoenen, samen met kruiden en kaas of als basis voor een burger.

Een zoete toepassing van quinoa is het gebruik ervan in ontbijtgerechten zoals quinoa pap, bereid met melk of plantaardige melk, en op smaak gebracht met fruit en honing. Voor een hartig ontbijt kan quinoa worden gebakken met eieren en groenten tot een voedzame roerei-vervanger. Of wat dacht je van no bake vegan taartjes met chocolade of koks, waarbij gepofte quinoa wordt gebruikt? Eén ding is zeker: met quinoa kun je alle kanten op!