Name: Eendenborst carpaccio met cranberrysaus
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr cranberry's; 250 ml sinaasappelsap; 150 gr suiker; 1 kaneelstokje; 2 steranijs; 50 gr ongezouten hazelnoten; 1 el verse bieslook; 200 gr gerookte eendenborstfilet; 2 el olijfolie, extra vergine; Staafmixer

Tip: houd je cranberrysaus over? Serveer het bij kalkoen of kip, varkensvlees, een kaasplankje of bij de yoghurt als ontbijt.

Vintage to viral: variaties op de klassieke carpaccio

Een klassieker onder de voorgerechten voor kerst is natuurlijk carpaccio. Gemaakt van dunne plakjes ossenhaas en afgetopt met Parmezaanse kaas, rucola, pijnboompitjes en een smaakvolle dressing. Geef er een twist aan en ga van vintage naar viral! Ga jij voor een vegan koningsoesterzwam carpaccio met guacamole, een bietencarpaccio met geitenkaas of voor de tonijncarpaccio met sojadressing?

Meer recepten met cranberry

De winter, en zeker richting de feestdagen, is hét moment om te genieten van recepten waar cranberries in verwerkt zijn. De mooie rode kleur van de cranberries zorgt voor een prachtige toevoeging aan tal van gerechten! De eendenborst carpaccio met cranberrysaus is een mooi voorbeeld, maar hieronder zetten we nog wat heerlijke recepten met cranberry op een rijtje. Want niet alleen tijdens het kerstdiner kan je genieten van recepten met cranberry, eigenlijk is het zonde om niet vaker te koken met cranberries!

Laten we beginnen met een heerlijk stoofpotje recept, namelijk dit stoofpotje met cranberry. De combinatie van cranberries met de malse runderlappen is echt onweerstaanbaar. Duurt even om te maken, maar het is deze tijd méér dan waard. Geloof ons maar!

Ook varkenshaas gaat ontzettend goed samen met cranberrysaus. Ga bijvoorbeeld voor dit recept voor varkenshaas met geroosterde pompoen en cranberrysaus. Het bestaat uit een torentje van pompoen, pastinaak en varkenshaas wat je overgiet met cranberrysaus. Een restaurantwaardig gerecht om te zien én te proeven, terwijl je het helemaal zelf maakt. Dat is toch precies waar je naar op zoek bent voor de feestdagen?