Name: Kleine taco’s met stoofvlees en ingelegde rode ui
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 kg runderriblappen; 2 limoenen; 10 gr ongezouten roomboter; 1 el worcestersaus; 2 el rode wijnazijn; 1½ el Verstegen World Spice Blend Habanero; 1 l runderbouillon; 1 rode ui; 100 ml water; 100 ml witte wijnazijn; 1 el suiker; 2 avocado's; 1 groene Jalapeño peper; 100 gr radijsjes; 5 takjes peterselie; 8 kleine maistortilla’s; 100 gr crème fraîche; Braadpan

Alles wat je wilt weten over de ingrediënten

Tortillawraps zijn dunne platte broodjes gemaakt van tarwemeel of maïsmeel. Ze zijn populair in de Mexicaanse keuken en worden vaak gebruikt om wraps te maken. Tortillawraps zijn flexibel en kunnen worden gevuld met verschillende ingrediënten. Er zijn ook knapperige varianten Pittige taco’s met biefstukreepjes en taco’s met rabarber en yoghurt.

Stoofvlees is een stoofpotjes recept dat wordt bereid door mager vlees langzaam te koken in een braadpan of in de slowcooker in een vochtige omgeving, meestal met toevoeging van bouillon, groenten en kruiden. Het resultaat is zacht, mals vlees met een rijke smaak. Stoofvlees kan worden gemaakt van verschillende soorten vlees, zoals rundvlees, varkensvlees of lamsvlees. Maak er een echt winters gerecht van door bier en pompoen toe te voegen, bijvoorbeeld deze stoofschotel. Maar natuurlijk is de variant met frietjes ook verrukkelijk, Vlaams stoofvlees met verse frieten en mayo.

Ingelegde rode ui is een bijgerecht dat wordt gemaakt door dun gesneden rode uien te marineren in een mengsel van azijn, suiker, zout en soms kruiden. De uien krijgen hierdoor een pittige, zoetzure smaak. En is heerlijk te bij diverse gerechten. Probeer zeker eens lamsköfte met yoghurt-muntsaus, ingelegde ui en flatbread, baja fish tortilla’s of kruidige bloemkoolroosjes met cheddarsaus en ingelegde ui. Het combineren van tortillawraps met stoofvlees en ingelegde rode ui zorgt voor een perfecte smaakbeleving. Je kunt ook andere ingrediënten toevoegen, zoals sla, tomaten, kaas of guacamole, voor diversiteit in smaak en textuur. Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen en rol hem stevig op om een strakke wrap te vormen.