Kabeljauw recepten

Kabeljauw is een veelzijdige vis die super combineert met allerlei smaken. Denk aan verse kruiden zoals peterselie, dille en citroenmelisse. Groenten zoals broccoli, asperges, spinazie en venkel passen er ook perfect bij en maken je gerecht nog een stukje voedzamer. Qua koolhydraten kun je kiezen voor aardappelen in alle vormen, van gekookt en gebakken tot aardappelpuree. Wil je een saus bij de kabeljauw serveren? Kies dan voor witte wijnsaus, citroensaus, bearnaisesaus en hollandaisesaus.

Een heerlijk simpel recept is kabeljauw uit de oven met citroen en kruiden. Zo maak je dat: leg de kabeljauwfilets op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie, leg er plakjes citroen op en bestrooi met verse dille of peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Bak de vis in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 12 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. Houd de vis goed in de gaten, zo voorkom je dat de vis te gaar wordt.

Kabeljauw maak je lekker klaar door de vis niet te droog te garen. Dit betekent dat je de baktijd altijd goed in de gaten moet houden. Gebruik ook altijd verse kabeljauw van goede kwaliteit! Kruiden en specerijen zoals knoflook, ui, paprikapoeder, komijn en nootmuskaat versterken de smaak. Een scheutje witte wijn, citroensap of een lekkere kruidenboter maakt je kabeljauw recept nóg lekkerder. Een absolute kooktip is om de kabeljauw eventjes op kamertemperatuur te laten komen voordat je hem bereidt; dan wordt de vis gelijkmatig gaar.

De beste kruiden voor kabeljauw zijn voornamelijk verse kruiden die de milde smaak van de vis aanvullen, zonder dat ze de vis overheersen. Peterselie en dille zijn altijd een veilige en heerlijke keuze. Wil je meer experimenteren? Kies dan eens voor citroenmelisse en citroengras, die de kabeljauw lekker fris maken. Voor wat meer pit kun je denken aan een beetje fijngehakte bieslook of dragon. Een mix van Provençaalse kruiden kan ook goed werken als je er een mediterraans recept van wil maken. Tip van ons: voeg de verse kruiden pas aan het einde van de bereiding toe. Zo behoud je de aroma en smaak zo goed mogelijk.

Kabeljauw is gaar als het vlees van kleur verandert van doorschijnend naar wit, en wanneer de vis makkelijk uit elkaar valt met een vork. Je kunt dit testen door voorzichtig met een vork in het dikste deel van de vis te prikken. Let op: te lang garen maakt de kabeljauw droog en kruimelig. Dit wil je natuurlijk voorkomen! De precieze gaartijd hangt af van de dikte van de vis en de bereidingsmethode, maar voor een filet van ongeveer 2 á 3 cm dik kun je een ovengaartijd van tussen de 10 en 15 minuten aanhouden (bij een temperatuur van 180°C). Bak je de kabeljauw in de pan? Doe dit dan 3 tot 5 minuten per kant. Tip: test de dikste kant van de vis, want die heeft meestal de langste gaartijd nodig.