Koolhydraatarme pompoenstamp met chorizo
Niveau
Gemiddeld
Tijd
20 min
Bevat vlees
Vrij van vis

Koolhydraatarme pompoenstamp met chorizo

Een lekkere stamppot hoeft niet altijd aardappelen te bevatten. Deze pompoenstamp met chorizo is koolhydraatarm doordat de aardappelen worden vervangen voor pompoenblokjes. Hartstikke smaakvol en dankzij de chorizo en rucola heeft het geheel een lekkere bite.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen
Ingrediënten

Recept koolhydraatarme pompoenstamp met chorizo

Bereidingstijd
20 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
20 min
1
Breng een pan met water aan de kook en kook de pompoenblokjes in 10 min. zacht en gaar. Giet af en doe terug in de pan. Voeg wat peper, zout en het knoflookpoeder toe en prak alles tot een grove stamp.
2
Pel en snijd ondertussen de rode ui in dunne ringen en de chorizo in plakjes. Voeg samen met de rucola, ⅔ van de Parmezaanse kaas en komijnpoeder toe aan de pompoenstamp en mix.
3
Verdeel de pompoenstamp over de borden en garneer met wat peper en de overige Parmezaanse kaas.

Tip: geen liefhebber van rauwe ui in je gerecht? Bak de ui in 1 el olijfolie op middelhoog vuur voordat je hem door de stamppot mixt.

Heerlijke en koolhydraatarme stamppotten

Stamppot recepten behoren tot de klassieke comfortgerechten die ons hart verwarmen, vooral tijdens koude dagen. Maar wat als we de heerlijke smaak van stamppot kunnen behouden en tegelijkertijd de koolhydraatinname kunnen verminderen? Dat is waar koolhydraatarme stamppotten om de hoek komen kijken, een slimme en gezonde draai aan een geliefde traditie.

Groenten als basis van de puree: in plaats van de gebruikelijke aardappelen als basis te gebruiken, wordt bij koolhydraatarme stamppotten vaak bloemkoolpuree ingezet. Bloemkool is een veelzijdige groente die een romige textuur geeft en zich goed laat combineren met verschillende smaken. Andere alternatieven zijn pompoenpuree, puree van doperwten of pastinaakpuree.

Rijke combinaties van groenten: combineer de puree van groenten, zoals een knolselderijpuree, met een kleurrijk scala aan groenten om de voedingswaarde te verhogen. Spinazie, boerenkool, prei en broccoli zijn uitstekende keuzes. Deze groenten voegen niet alleen smaak toe, maar ook essentiële vitaminen en mineralen. Een ander lekker recept voor een koolhydraatarme stamppot is deze bietenstamppot met geitenkaas en rucola. De aardappelen worden vervangen door knolselderij en het recept wordt aangevuld met bieten, mierikswortel, rucola en geitenkaas. Een feestje om te serveren!

Door een aantal kleine aanpassingen kun je blijven genieten van de hartverwarmende smaak van de lekkerste stamppotten, terwijl je tegelijkertijd een bewuste keuze maakt voor een koolhydraatarm dieet. Experimenteer met de ingrediënten en ontdek nieuwe smaakcombinaties om je koolhydraatarme stamppotten aan te passen aan jouw persoonlijke voorkeuren en voedingsbehoeften. Dat wordt gegarandeerd genieten tijdens het avondeten!

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Gluten
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via