Name: Skrei met hazelnotenkorst en zomerse stamppot
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Hollands
Ingredients: 400 gr kruimige aardappelen; 30 gr ongezouten hazelnoten; 2 teentjes knoflook; 2 el grove mosterd; Peper en zout; 240 gr skreifilets; 2 el olijfolie; ½ citroen; 60 ml halfvolle yoghurt; 2 tl honing; 1 andijvie; 2 el ongezouten roomboter; Pureestamper

Tip: liever dit recept bij de supermarkt bij jou in de buurt halen of bestellen via de bestelknoppen? Geen probleem, dat kan natuurlijk ook! Let op: specifieke ingrediënten als andijvie zijn niet altijd beschikbaar bij de supermarkt.

Het verhaal van Boerschappen

Samen met lokale boeren en makers werkt Boerschappen aan gezonde en voedzame producten die goed zijn voor alles én iedereen die betrokken is. Van de bodem en het water tot aan de mensen. Het resultaat? Maaltijdboxen boordevol ingrediënten die niet zijn bewerkt, welke jij gemakkelijk kan bestellen via een maaltijdbox, afgestemd op jouw wensen.

Bestel nu jouw eerste 3 maaltijdboxen met 10% korting met onze unieke code: eatertainment10

Bestel een maaltijdbox

Wat is skrei?

Skrei is een specifieke soort kabeljauw (Gadus morhua) die voornamelijk wordt aangetroffen in de wateren van Noorwegen, en dan met name in het gebied rond de Lofoten-eilanden. Skrei is eigenlijk een migrerende populatie Atlantische kabeljauw die zich elk jaar vanuit de diepere, koude Barentszzee verplaatst naar de kustgebieden van Noorwegen om te paaien. De naam skrei komt van het Noorse woord skreid, wat zwerver betekent, omdat deze vis elk jaar een aanzienlijke afstand aflegt tijdens zijn migratie.

Welke vissoorten lijken op skrei?

Vissoorten die lijken op skrei zijn onder andere diverse soorten kabeljauw, zoals de Atlantische kabeljauw zelf, die vaak wordt gevangen in verschillende delen van de wereld. Andere witte vissoorten met een vergelijkbare textuur en smaak als skrei zijn bijvoorbeeld heek, wijting en koolvis. Deze vissen hebben ook stevig en mager vlees en kunnen in veel van dezelfde gerechten als skrei worden gebruikt. Het is wel belangrijk op te merken dat de specifieke kenmerken en smaak van skrei uniek zijn en dat geen een soort vis er écht op lijkt, omdat deze smaken voortkomen uit de unieke leefomstandigheden en migratiepatronen van de vis in de Noorse wateren.

Meer zomerse stampotjes

Wij zijn fan van stamppotjes, zelfs in de zomer! Met zomerse seizoensgroenten maak je namelijk heerlijke stamppotten die perfect zijn voor een zonnige dag. Probeer naast deze zomerse stamppot met skrei ook eens een stamppot met kipsaucijsjes en zoete aardappel. De rozemarijn en Ras el hanout kruiden zijn de echte smaakmakers van dit gerecht. Ook het proberen waard: deze frisse broccolistamppot met hete kip.