Boerenkoolschotel met rookworst en appel

Tip: wil je de boerenkoolschotel liever vegetarisch? Vervang de rookworst dan door halloumi.

Een heerlijke groente van eigen bodem

Boerenkool is een klassieke groente die diepgeworteld is in de Nederlandse keuken. Deze robuuste, donkergroene bladgroente behoort tot de brassicafamilie, waartoe ook kool, broccoli en spruitjes behoren. Boerenkool staat bekend om zijn unieke smaak en voedingswaarde en is een geliefd ingrediënt in tal van traditionele Nederlandse gerechten.

De geschiedenis van boerenkool gaat terug tot ver in de Middeleeuwen, toen het voor het eerst werd geteeld in Europa. Nederlandse boeren ontdekten al snel de waarde van deze winterharde groente, die perfect past in het koude klimaat van Nederland. Boerenkool groeit namelijk goed in de Nederlandse bodem en heeft daardoor zijn plekje verovert in de Nederlandse keuken.

Er zijn enorm veel boerenkool recepten, maar één van de meest bekende gerechten met boerenkool is een boerenkool stamppot. Dit eenvoudige maar voedzame gerecht bestaat uit gestampte aardappelen vermengd met gestoomde boerenkoolbladeren. Het wordt vaak geserveerd met een rookworst of spekjes en een lekkere jus, waardoor het een comfortabel gerecht is, ideaal voor de koude wintermaanden. Stamppot boerenkool is niet alleen heerlijk, maar biedt ook een gezonde dosis vitamines en mineralen, waaronder vitamine K, vitamine C, en calcium. Andere smaakvolle recepten zijn deze Italiaanse boerenkoolstamppot voor een verrassende twist of deze klassieker met paprika.

Boerenkool wordt ook steeds populairder in andere delen van de wereld vanwege zijn voedingswaarde en veelzijdigheid. Het wordt gebruikt in salades, smoothies, soep, hartige taarten, pasta’s, pizza’s en zelfs geroosterd tot knapperige boerenkoolchips. De rijke smaak en de knapperige textuur van boerenkool maken het een ideale aanvulling op allerlei gerechten. Je kan boerenkool eigenlijk in allerlei soorten gerechten verwerken!