Sinaasappel Chocolade Pudding Met Salted Pecan Karamel En Slagroom 0005 Low Res
Niveau
Gemiddeld
Tijd
45 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees

Sinaasappel-chocoladepudding met salted pecan karamel

Voor Eatertainer Neda Kia is het ultieme kerstdessert toch wel de combinatie van chocolade met sinaasappel. De perfecte kersttraktatie is haar sinaasappel-chocoladepudding, overgoten met een zalige salted pecan-karamel saus. Met dit elegante dessert sluit je jouw feestmaal goed af.

Mijn menuplanner
Gemaakt door:
Neda Kia

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten
Extra benodigdheden

Recept sinaasappel-chocoladepudding met salted pecan karamel

Bereidingstijd
45 min
Wachttijd
3u 0min
Totale tijd
3u 45min
1
Meng de agar agar met 1/5 van het water en roer. Je krijgt een dikke substantie. Zet opzij.
2
Schil de sinaasappel en snijd de schil in dunne reepjes, dit noemen we de sinaasappel zest. Voeg de melk, cacaopoeder, 1/3 van de suiker en pure chocolade toe aan een pan op laag vuur. Verwarm het, maar laat het niet koken. Voeg de agar toe en blijf met een garde roeren totdat je een dikke substantie krijgt. Let op dat de chocolade niet verbrandt. Haal het van het vuur en voeg 1/3 van de sinaasappel zest toe. Stort de chocoladepudding in de bakvorm en laat minimaal 3 uur afkoelen in de koelkast.
3
Voeg de overige suiker toe in een pan met het overige water en breng aan de kook zonder te roeren. Laat op halfhoog vuur karamelliseren. Roer de boter erdoor en voeg de slagroom toe. Zet het vuur laag en kook al roerend tot je een dikke saus krijgt. Voeg ½ van de pecannoten en het zeezout toe. Als de karamel hard wordt, kun je het weer op laag vuur verwarmen zodat het vloeibaar wordt.
4
Pak de sinaasappel waar je de zest van hebt gebruik. Snijd de kontjes eraf en snijd er partjes uit.
5
Rooster de overige pecannoten 3 min., terwijl je de pan schudt. Hak ze met een snufje zeezout tot een crumble.
6
Haal de pudding voorzichtig uit de bakvorm en snijd in plakjes van 2 cm. Halveer de plakjes en verdeel over de borden. Garneer met wat cacaopoeder en schep er wat salted pecan karamel saus bovenop. Leg een sinaasappelpartje naast de pudding, bestrooi met pecan crumble en een snufje zeezout en maak het geheel af met een dun lintje sinaasappelschil.

Tip: maak het kerstdiner compleet met Neda Kia’s kerstmenu! Alle recepten vind je op Eatertainment.
Tip: voeg een toefje opgeklopte slagroom toe voor een extra romige touch.
Tip: maak je ook Neda’s pastinaakmousse? Gebruik dan eventueel de overgebleven pecan crumble!

Koken en bakken met sinaasappel

Koken en bakken met sinaasappel voegt een verfrissende en levendige dimensie toe aan gerechten, waardoor smaken worden versterkt en een vleugje citrusachtige zoetheid wordt toegevoegd. De veelzijdigheid van sinaasappels maakt ze geschikt voor zowel hartige als zoete creaties, waardoor ze een onmisbaar ingrediënt zijn in de keuken.

Een eenvoudige manier om de smaak van sinaasappel in je gerechten te integreren, is door gebruik te maken van verse sinaasappelschil. De aromatische oliën in de schil voegen een intense citrusgeur toe aan je gerechten. Rasp de schil voorzichtig (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) en voeg deze toe aan sauzen, marinades, compotes, dressings of zelfs aan gebakken groenten voor een subtiele citruskick.

Sinaasappelsap is een klassiek ingrediënt dat vaak wordt gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Het kan dienen als basis voor marinades, sauzen en glazuren voor vlees en vis, waardoor een heerlijk evenwicht tussen zoet en hartig ontstaat. In zoete baksels zoals appelflappen, cakes en pudding geven sinaasappels een frisse en fruitige toets.

Sinaasappel combineert ook prachtig met kruiden zoals tijm, rozemarijn en gember. Voeg bijvoorbeeld sinaasappelschil en -sap toe aan geroosterde groenten, samen met tijm en olijfolie, voor een bijzonder smakelijk bijgerecht. Of experimenteer met een marinade van sinaasappelsap, gember en sojasaus voor gegrilde kip of vis.

Voor de zoetekauw is er niets verfrissender dan een zelfgemaakte sinaasappelcake of sinaasappelmuffins. Het sap en de schil voegen niet alleen smaak toe, maar ook vochtigheid aan het gebak. Top het af met een glazuur van poedersuiker en sinaasappelsap voor een onweerstaanbare traktatie. Een andere zoete lekkernij met sinaasappel is een klassieke crema catalana.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Pinda
  • Melk
  • Noten
  • Soja

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?