Sinaasappel-chocoladepudding met salted pecan karamel

Tip: maak het kerstdiner compleet met Neda Kia’s kerstmenu! Alle recepten vind je op Eatertainment.
Tip: voeg een toefje opgeklopte slagroom toe voor een extra romige touch.
Tip: maak je ook Neda’s pastinaakmousse? Gebruik dan eventueel de overgebleven pecan crumble!

Koken en bakken met sinaasappel

Koken en bakken met sinaasappel voegt een verfrissende en levendige dimensie toe aan gerechten, waardoor smaken worden versterkt en een vleugje citrusachtige zoetheid wordt toegevoegd. De veelzijdigheid van sinaasappels maakt ze geschikt voor zowel hartige als zoete creaties, waardoor ze een onmisbaar ingrediënt zijn in de keuken.

Een eenvoudige manier om de smaak van sinaasappel in je gerechten te integreren, is door gebruik te maken van verse sinaasappelschil. De aromatische oliën in de schil voegen een intense citrusgeur toe aan je gerechten. Rasp de schil voorzichtig (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) en voeg deze toe aan sauzen, marinades, compotes, dressings of zelfs aan gebakken groenten voor een subtiele citruskick.

Sinaasappelsap is een klassiek ingrediënt dat vaak wordt gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten. Het kan dienen als basis voor marinades, sauzen en glazuren voor vlees en vis, waardoor een heerlijk evenwicht tussen zoet en hartig ontstaat. In zoete baksels zoals appelflappen, cakes en pudding geven sinaasappels een frisse en fruitige toets.

Sinaasappel combineert ook prachtig met kruiden zoals tijm, rozemarijn en gember. Voeg bijvoorbeeld sinaasappelschil en -sap toe aan geroosterde groenten, samen met tijm en olijfolie, voor een bijzonder smakelijk bijgerecht. Of experimenteer met een marinade van sinaasappelsap, gember en sojasaus voor gegrilde kip of vis.

Voor de zoetekauw is er niets verfrissender dan een zelfgemaakte sinaasappelcake of sinaasappelmuffins. Het sap en de schil voegen niet alleen smaak toe, maar ook vochtigheid aan het gebak. Top het af met een glazuur van poedersuiker en sinaasappelsap voor een onweerstaanbare traktatie. Een andere zoete lekkernij met sinaasappel is een klassieke crema catalana.