Niveau
Gemiddeld
Tijd
40 min
Bevat vlees
Vrij van vis

Rosbief met peperkorst en risotto

Rosbief met peperkorst is niet onbekend. Wij maken deze heerlijke klassieker klaar met 4 seizoenen peper die de rosbief pit geeft en daardoor goed past bij een wat neutraler gerecht. Zeker lekker om los te eten, maar bij deze romige risotto komt de smaak goed tot zijn recht.

Mijn menu planner

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten
Keukenbenodigdheden

Recept rosbief met peperkorst en risotto

Bereidingstijd
40 min
Wachttijd
30 min
Totale tijd
1u 10min
1
Haal de rosbief uit de koelkast, dep droog en laat 1 uur op kamertemperatuur komen.
2
Verwarm de oven voor op 125°C. Stamp het venkelzaad, zout en 3 el Verstegen 4 Seizoenenpeper grof in een vijzel. Verdeel het kruidenmengsel over een plank, rol het vlees door de kruiden en druk goed aan.
3
Verhit ½ van de boter en ½ van de olie in een ovenvaste pan. Bak het vlees in 2 min. rondom bruin.
4
Zet de oven terug naar 90°C. Prik een thermometer in het midden van het vlees en rooster de rosbief in circa 30 min. tot een kerntemperatuur van 45ºC.
5
Snijd ondertussen 1 cm van de onderkant van de asperges en snijd in drieën. Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de asperges 3 min. Giet af. Snijd de bosui in schuine ringen. Rasp 5/7 van de Parmezaanse kaas fijn en het overige deel grof.
6
Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit de overige olie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de rijst toe en bak 2 min. Blus af met witte wijn. Voeg daarna een soeplepel bouillon toe, blijf roeren en voeg de volgende lepel toe als het vocht is opgenomen. Herhaal circa 20 min. totdat de rijst gaar is. Voeg de fijn geraspte Parmezaanse kaas en overige boter toe. Roer goed door. Voeg vervolgens een ½ tl Verstegen 4 Seizoenenpeper en de asperges toe aan de risotto en roer door.
7
Snijd de rosbief in plakken. Serveer de risotto met rosbief en bosui. Garneer met de overige Verstegen 4 Seizoenenpeper en grof geraspte Parmezaanse kaas.
Wijntip van Yves

Negroamaro

Puglia, de welbekende hak van de Italiaanse laars. Dit gebied staat als wijnstreek vooral bekend om de primitivo druif, maar ook andere inheemse druivenrassen zijn zeer de moeite waard. Neem bijvoorbeeld de negroamaro. Een druif die stoere, volle wijnen voortbrengt met veel fruit en de nodige kruidigheid.

Onze QVIS Negroamaro van Giustini (4.2 op Vivino) is een heerlijke begeleider van dit prachtige rosbiefgerecht. Het ronde en warme karakter van de wijn sluit prachtig aan bij de romige risotto en het gepeperde rundvlees. Met code EATFREE nu gratis thuisbezorgd via Vanouds de Zwaan!

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Sulfiet
  • Selderij
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Reacties
Plaats nieuwe reactie

Geef een reactie

Over dit recept

Gerecht
Hoofdgerechten
Diëten
Eiwitrijk
Soort
Vlees
Voorkeuren
Bevat vlees
Vrij van vis

Gemaakt door Eatertainment

Delen via