Name: Rosbief met peperkorst en risotto
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gr rosbief; 1 el Verstegen Venkelzaad; 1 el Verstegen Zeezout; 35 gr Verstegen 4 Seizoenenpeper (3 el + 1 tl); 40 gr ongezouten roomboter; 2 el olijfolie; 200 gr groene asperges; 1 bosui; 70 gr Parmezaanse kaas; 1 ui; 1 teentje knoflook; 250 gr risottorijst; 100 ml witte wijn; 1 l runderbouillon; Vijzel; Thermometer

Wijntip van Yves

Welke wijn bij rosbief: Negroamaro

Puglia, de welbekende hak van de Italiaanse laars. Dit gebied staat als wijnstreek vooral bekend om de primitivo druif, maar ook andere inheemse druivenrassen zijn zeer de moeite waard. Neem bijvoorbeeld de negroamaro. Een druif die stoere, volle wijnen voortbrengt met veel fruit en de nodige kruidigheid.

Onze QVIS Negroamaro van Giustini (4.2 op Vivino) is een heerlijke begeleider van dit prachtige rosbiefgerecht. Het ronde en warme karakter van de wijn sluit prachtig aan bij de romige risotto en het gepeperde rundvlees. Met code EATFREE nu gratis thuisbezorgd via Vanouds de Zwaan!

Bestel je wijn

Hoe lang kun je rosbief bewaren?

Vlees als rosbief kun je 1 tot 2 dagen bewaren in de koelkast, wanneer het vlees vacuüm verpakt is kun je het wat langer bewaren. Dan blijft het 1 tot 2 weken goed in de koelkast.

Hoe lang moet rosbief in de oven?

Rosbief laten braden in de oven is een heerlijke manier om dit stukje vlees klaar te maken. Je kunt er voor kiezen om het vlees van tevoren 2-3 minuten goudbruin te bakken in de pan. Laat hem daarna 30-35 minuten garen in de oven, hierna raden we je aan om de rosbief nog 10 minuten te laten rusten in folie.