Name: Pompoenstamppot met spekjes en appel
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 2 Elstar appels; 5 gr salie; 600 gr pompoenblokjes; 2 el olijfolie; Peper en zout; 800 gr stamppotaardappelen; 1 rode ui; 1 knoflook; 125 gr spekblokjes; 50 ml melk; 80 gr geraspte oude kaas; Optioneel: gehaktballetjes

Pompoenstamppot met spekjes en appel

Kookmodus

Bereidingstijd

40 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

40 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Snijd de blaadjes van de salie fijn. Meng de pompoen en appel in een kom met de olie, salie, peper en zout. Schep het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ca. 20 minuten in de oven.

Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in 20 minuten gaar. Giet vervolgens af.

Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn. Verhit een koekenpan en bak hierin de spekblokjes 2 minuten aan. Voeg de ui en knoflook toe en bak 5 minuten mee tot de uien zacht zijn.

Stamp de aardappelen samen met de melk fijn. Meng het pompoen-appelmengsel en het uienmengsel erdoor. Breng op smaak met peper en zout en garneer met geraspte oude kaas.

Garneer de stamppot eventueel met wat kleine gehaktballetjes die je vooraf in de pan of in de oven verwarmt.