Meld je aan voor onze nieuwsbrief! Ontvang wekelijks receptinspiratie in je mailbox.

Couscous met pompoen en ansjovis

Ansjovis in blik is de ideale smaakmaker in dit couscousgerecht, waarvan wij altijd een blikje in huis hebben. Naast dat ansjovis heerlijk is door een salade, voegen wij het ook vaak toe aan pasta’s of pizza’s!

Staat de pompoen in de oven? Dan kun je een begin maken aan onze leuke wintergroenten kleurplaat! Je vindt de kleurplaat in deze blog.

NiveauBeginner

Voorziet in2 Porties
Voorbereiding5 minutenKooktijd30 minutenTotale Tijd35 minuten

Ingrediënten
 150 gr cherrytomaatjes
 1 handsinaasappel
 200 gr pompoenblokjes
 2 el zonnebloemolie
 4 takjes tijm
 100 gr verse ansjovis
 165 ml groentebouillon
 150 gr couscous
 Peper en zout

Bereidingswijze
1

Verwarm de oven voor op 200˚C. Halveer de cherrytomaatjes. Schil de sinaasappel en snijd de partjes in stukjes. Meng de sinaasappel, tomaat en pompoenblokjes samen met de zonnebloemolie en tijm op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Plaats voor 20 min in de oven, voeg na 10 min de ansjovis toe en bak de laatste 10 min mee.

2

Giet ondertussen de kokende groentebouillon over de couscous en dek af met vershoudfolie. Laat voor 5 min stomen en roer vervolgens los met een vork.

3

Serveer de couscous met de groenten en ansjovis. Breng op smaak met peper en zout.

Ingrediënten

Ingrediënten
 150 gr cherrytomaatjes
 1 handsinaasappel
 200 gr pompoenblokjes
 2 el zonnebloemolie
 4 takjes tijm
 100 gr verse ansjovis
 165 ml groentebouillon
 150 gr couscous
 Peper en zout

Instructies

Bereidingswijze
1

Verwarm de oven voor op 200˚C. Halveer de cherrytomaatjes. Schil de sinaasappel en snijd de partjes in stukjes. Meng de sinaasappel, tomaat en pompoenblokjes samen met de zonnebloemolie en tijm op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Plaats voor 20 min in de oven, voeg na 10 min de ansjovis toe en bak de laatste 10 min mee.

2

Giet ondertussen de kokende groentebouillon over de couscous en dek af met vershoudfolie. Laat voor 5 min stomen en roer vervolgens los met een vork.

3

Serveer de couscous met de groenten en ansjovis. Breng op smaak met peper en zout.

Couscous met pompoen en ansjovis

Meld je aan en blijf op de hoogte!

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang evenementen, de nieuwste recepten, tips en het laatste nieuws in je mailbox.