Oorsprong limoncello en 4 verrassende recepten
Lifestyle

Oorsprong limoncello en 4 verrassende recepten

Limoncello is misschien wel de bekendste citroenlikeur ter wereld. Dit typisch Italiaanse drankje werd vroeger geschonken op kamertemperatuur, totdat de Italianen erachter kwamen dat limoncello ijskoud nog veel lekkerder is. Tegenwoordig wordt limoncello vaak op 4-5 °C geschonken. Het alcoholpercentage verschilt, maar zit vaak rond de 30%. In Italië wordt limoncello vaak na het eten geschonken omdat het drankje er volgens hen voor zorgt dat het opgeblazen gevoel na het eten in één keer verdwenen is 😉.

Wat is limoncello?

De basis ingrediënten van limoncello zijn: citroen, pure alchohol, water en suiker. Van de citroen gebruik je eigenlijk alleen de schil, deze snijd je zo dun mogelijk af omdat het witte gedeelte van de schil een bittere smaak afgeeft en dat is niet wat je wil. De citroenen uit de regio Sorrento of Amalfi worden beschermd met een certificaat die de kwaliteit garandeert, deze herken je aan de PGI of IGP-benaming. Deze citroenen worden geoogst in de periode van januari tot oktober. Het gaat hier om bedekte teelt wat inhoudt dat de planten bescherm worden door houten pergola’s waar doeken over gespannen worden, deze doeken hebben een thermo-regulerende functie en beschermen tegen klimatologische onregelmatigheden.

Koken met limoncello

Met limoncello kun je alle kanten op: zo kun je het bijvoorbeeld verwerken in cocktails of mixen met prosecco. Limoncello kun je ook verwerken in diverse gerechten, zo is de citroensmaak lekker om te verwerken in pastagerechten, maar ook om een dessert als tiramisu te maken.

Bekijk voor inspiratie eens onze limoncello recepten of lees verder.

De oorsprong van limoncello

Diverse inwoners van steden aan de westkust van Italië claimen de oorsprong van limoncello. Steden als Napels, Pompeï, Sorrento, Capri en Amalfi zeggen de eerste limoncello geproduceerd te hebben. Begin 1900 zou, volgens dame Maria Antonia Farace die afkomstig was van het eiland Azzura, de eerste limoncello zijn gemaakt. De neef van deze dame heeft na de Tweede Oorlog een bar geopend waar de citroenlikeur van vroeger de specialiteit werd. In 1988 startte zijn zoon Massimo Canale een kleine handgemaakte productie van limoncello.

In het plaatsje Amalfi wordt beweerd dat limoncello zelfs ouder is en een traditioneel drankje is van vroeger om vissers en landgenoten tegen de kou te beschermen.

Hoe wordt limoncello gemaakt?

Limoncello bestaat in de basis uit: citroen, alcohol, water en suiker. De schil van de citroen laat je een aantal weken trekken met de alcohol, waarna je ook het water met suiker toevoegt. In een ongeopende fles is limoncello in principe onbeperkt houdbaar; wanneer je zelf de limoncello produceert heeft de limoncello vaak een houdbaarheid van 1 tot 2 jaar als je de fles goed kunt afsluiten met bijvoorbeeld een beugelfles of kurk.

4 verrassende recepten met limoncello

Limoncello tiramisu

Limoncello tiramisu

Je hebt vast wel eens tiramisu op, maar heb je wel eens tiramisu met limoncello geprobeerd? Dit recept is er om de traditionele tiramisu een frisse twist te geven. Binnen 15 minuten kan je dit dessert voor je vrienden en familie op tafel zetten.

Pappardelle in limoncello roomsaus met krokante pancetta

Pappardelle in limoncello roomsaus krokante pancetta

Twee typisch Italiaanse ingrediënten verwerkt in één gerecht: pasta en limoncello. In dit gerecht wordt het zoute van de pancetta heerlijk gecombineerd met de frisse smaak van de limoncello. Probeer dit hoofdgerecht zelf eens uit!

Limoncello cocktail

Limoncello cocktail

Deze toegankelijke limoncello cocktail is een absolute smaakmaker. De combinatie van de limoncello en vanille zorgt voor een lekkere, zomerse combinatie. Deze cocktail kan je binnen 5 minuten serveren.

Ceviche in limoncello tijgermelk

Ceviche in limoncello tijgermelk

Ceviche is een traditioneel Peruaans gerecht, maar ook in de Westerse keuken duikt dit gerecht steeds vaker op. Wij geven aan dit gerecht een nieuwe draai door er limoncello in te verwerken.

Vind je dit leuk?

Reacties
Plaats nieuwe reactie

Geef een reactie

Over dit onderwerp

Soort
Artikelen

Gemaakt door Eatertainment

Delen via