Name: Zoete aardappel met feta en broccoli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 400 gr zoete aardappel; ½ limoen; 2 el gedroogde oregano; 3 el olijfolie; Peper en zout; 150 gr broccoli; 2 bosuitjes; 90 gr cherrytomaten; 25 gr ongezouten amandelen; 100 gr feta kaas

Recept zoete aardappel met feta en broccoli

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

30 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Was de zoete aardappel en verwijder, indien nodig, slechte plekjes uit de schil. Snijd de zoete aardappel met schil in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm.

Pers de limoen uit en meng in een kom het sap met de oregano en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de zoete aardappel toe en meng goed.

Verdeel de blokjes over de bakplaat. Rooster in het midden van de oven voor 15 min. Was ondertussen de broccoli en snijd in kleine roosjes. Snijd de steel in plakjes.

Haal de bakplaat uit de oven. Voeg de broccoli toe en meng door elkaar. Besprenkel met de helft van de resterende olijfolie. Plaats 5 min. terug in de oven. Snijd ondertussen de bosui in ringetjes en halveer de cherrytomaten.

Haal nogmaals de bakplaat uit de oven. Verdeel de bosui, cherrytomaten en amandelen over de bakplaat.

Verdeel de overige olijfolie over de bakplaat als de ingrediënten er droog uitzien. Verkruimel ook de feta over het geheel en plaats voor circa 10 min. terug in de oven.