Bao buns met jackfruit in barbecuesaus

Meng bloem, gist, 2 tl suiker en zout in een kom door elkaar. Voeg geleidelijk het water en de olie toe en kneed in 10 minuten tot een elastisch, glad deeg. Vorm een bal en leg het deeg in een met olie bestreken schaal waarin het deeg genoeg ruimte heeft om te rijzen. Dek de schaal af met een vochtige schone theedoek en laat een uur rijzen op een warme plek tot het verdubbeld is in grootte.

Strooi wat bloem op je werkblad. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en vorm balletjes. Rol de balletjes met een deegroller uit tot ovale plakjes. Bestrijk ieder plakje met olie en vouw dubbel met een bakpapiertje ertussen.

Bedek de bodem van een stoommandje met bakpapier. Als je een dubbele stoommand gebruikt, vergeet dan niet om gaatjes te prikken in het bakpapier. Plaats de broodjes in het stoommandje en laat deze nog 30 minuten rijzen voordat je ze gaat stomen.

Vul een pan met een laagje water en breng aan de kook. Plaats je stoommandje op de pan en laat 10 minuten stomen. Draai het vuur uit en laat nog 5 minuten extra stomen.

Doe de cola, ketchup, bruine suiker, azijn en tabasco in een pan. Laag het mengsel 10 minuten op hoog vuur sudderen tot de suiker is gesmolten en de saus iets is ingedikt.

Verwarm wat olie in een pan. Laat de jackfruit uitlekken en snijd in flinterdunne reepjes. Bak de jackfruit 4 minuten in de pan en meng vervolgens door de zelfgemaakte barbecuesaus.

Vul de gestoomde bao buns met koolraap, rode kool, spitskool, koriander en de jackfruit in barbecuesaus. Snijd de rode peper in ringen en hak de gezouten pinda’s fijn en strooi over de broodjes.