Deze zalm is royaal bedekt met een heerlijke, frisse kokossaus en wordt geserveerd met peultjes en rijst. Je zet het gerecht binnen een handomdraai op tafel en toch is het een bijzonder gerecht wat je niet dagelijks eet.
Snipper de knoflook en ui fijn en kneus de sereh. Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
Verhit in een koekenpan 1 el olie en bak de knoflook en de ui glazig. Voeg de sereh, kokosmelk, peultjes en het limoensap toe en breng op smaak met (roze) peper en zout. Roerbak dit voor 5 min. tot de peultjes gaar zijn. Haal de sereh uit de saus.
Verhit in een tweede koekenpan de resterende olie en bak de zalmfilets 4 à 7 min. op de huid. Serveer de rijst samen met de limoen-kokossaus en de zalmfilet.
Ingrediënten
Instructies
Snipper de knoflook en ui fijn en kneus de sereh. Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
Verhit in een koekenpan 1 el olie en bak de knoflook en de ui glazig. Voeg de sereh, kokosmelk, peultjes en het limoensap toe en breng op smaak met (roze) peper en zout. Roerbak dit voor 5 min. tot de peultjes gaar zijn. Haal de sereh uit de saus.
Verhit in een tweede koekenpan de resterende olie en bak de zalmfilets 4 à 7 min. op de huid. Serveer de rijst samen met de limoen-kokossaus en de zalmfilet.