Po’boys met krokante kip en koolsalade

Po’boy, een traditioneel broodje uit Louisiana met een mooi stukje geschiedenis. Tijdens een vier maanden durende staking van trambestuurders in New Orleans deelden twee restauranteigenaren gratis broodjes uit. Deze broodjes werden ‘poor boys’ genoemd, in zuidelijk dialect afgekort naar ‘po’boy’, als verwijzing naar de stakers. Beleg de po’boy met heerlijk krokante kipfiletschnitzels, coleslaw en een saus op basis van mayonaise en citroen. Lekker!