Koudere dagen vragen om warme gerechten om lekker mee op de bank te kruipen. Neem bijvoorbeeld onze gele-paprikasoep; een heerlijk gerecht voor een regenachtige dag. Wij serveren hier knapperige tofu croutons en een flinke dot crème fraîche bij.
Laat de tofu goed uitlekken en snijd in kleine gelijke blokjes. Wentel de tofublokjes om in een mengsel van sojasaus, paprikapoeder, cayennepeper en ahornsiroop.
Verhit in een koekenpan 2 el olie op hoog vuur. Bak de tofublokjes totdat deze rondom egaal goudbruin kleuren. Zet het vuur nu zachter en laat de tofublokjes knapperig bakken, ze worden door de ahornsiroop iets donkerder van kleur. Schep de blokjes regelmatig om met een spatel voor een gelijkmatige kleuring. Laat de blokjes op keukenpapier uitlekken en afkoelen zodat ze nog knapperiger worden.
Was de prei en snijd in ringen. Verhit 2 el olie in een soeppan en fruit de prei aan. Snijd de gele paprika’s in blokjes en voeg deze toe aan de prei. Laat de gele paprika aanfruiten zonder dat hij donkerder van kleur wordt. Voeg de bouillon en de mosterd toe zodra de paprika zacht is. Pureer de soep met een staafmixer.
Snijd de bieslook fijn. Schenk de soep in 4 kommetjes en top af met een eetlepel crème fraîche en de bieslook. Serveer de tofu croutons bij de soep.
Ingrediënten
Instructies
Laat de tofu goed uitlekken en snijd in kleine gelijke blokjes. Wentel de tofublokjes om in een mengsel van sojasaus, paprikapoeder, cayennepeper en ahornsiroop.
Verhit in een koekenpan 2 el olie op hoog vuur. Bak de tofublokjes totdat deze rondom egaal goudbruin kleuren. Zet het vuur nu zachter en laat de tofublokjes knapperig bakken, ze worden door de ahornsiroop iets donkerder van kleur. Schep de blokjes regelmatig om met een spatel voor een gelijkmatige kleuring. Laat de blokjes op keukenpapier uitlekken en afkoelen zodat ze nog knapperiger worden.
Was de prei en snijd in ringen. Verhit 2 el olie in een soeppan en fruit de prei aan. Snijd de gele paprika’s in blokjes en voeg deze toe aan de prei. Laat de gele paprika aanfruiten zonder dat hij donkerder van kleur wordt. Voeg de bouillon en de mosterd toe zodra de paprika zacht is. Pureer de soep met een staafmixer.
Snijd de bieslook fijn. Schenk de soep in 4 kommetjes en top af met een eetlepel crème fraîche en de bieslook. Serveer de tofu croutons bij de soep.
Bekijk ook deze leuke recepten
Naast deze heerlijke gele-paprikasoep hebben wij nog veel meer soeprecepten. Laat je hier inspireren.
Ziet er lekker uit en op de crème fraîche na volledig vegan.
Graag meer volledig vegan recepten aub.
Hi Jeanny,
Bedankt! Wat leuk om te horen :).
In dit geval kunt je de crème fraîche prima vervangen voor haver fraiche, een goed veganistisch alternatief.
Met wat voor vegan recepten kunnen wij jou blij maken?
Groet,
Sebastiaan
Hi Sebastiaan,
avondmaaltijden met ingrediënten die makkelijk te vinden zijn in de doorsnee supermarkten lijkt me fantastisch.
Groetjes ❤️🍀
Hi Jeanny,
Dat komt helemaal goed dan!
Iedere dag staat er weer een nieuw (diner) recept online, we zijn benieuwd wat je ervan vindt.
Groet,
Sebastiaan