Paprika-tomatensoep met geroosterde druiven

Name: Paprika-tomatensoep met geroosterde druiven
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 gr rode druiven; 3 el olijfolie; 1 snufje Peper en zout; 1 rode ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook; 2 rode paprika's, in blokjes; 450 gr pastasaus Napolitana; 650 ml water; 500 gr tortelloni formaggio é noci; 55 gr ongezouten walnoten; 250 gr ricotta; 50 ml walnootolie

Paprika, tomaten en druiven vormen een ogenschijnlijk vreemde combinatie. Toch werken deze ingrediënten ontzettend goed samen in deze romige zoete soep. De tortelloni en walnoten geven het gerecht een hartige twist; een mooie paprika-tomatensoep voor een koude dag.

Mijn menuplanner