In samenwerking met:
Gebakken Koningsoesterzwam Op Platbrood
Niveau
Gemiddeld
Tijd
30 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees

Gebakken koningsoesterzwam op platbrood

Eet als een koning met gebakken koningsoesterzwammen. Heerlijk door de verschillende kruiden. Serveer op platbrood met zelfgemaakte tzatziki en de maaltijd is compleet.

Dit recept of andere Allerhande recepten proberen? Kom wekelijks de lekkerste gerechten proeven in de Albert Heijn Kookstudio’s! Bekijk hier de opkomende proeverijen en kom gezellig langs.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten
Extra benodigdheden

Recept gebakken koningsoesterzwam op platbrood

Bereidingstijd
30 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
30 min
1
Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten met een lepel en rasp de helft grof op de blokrasp. Meng ¼ van het zout erdoor, doe in een zeef, laat 5 min. uitlekken en duw er met de achterkant van een lepel nog zoveel mogelijk vocht uit.
2
Pel en snijd ondertussen de knoflook en dille heel fijn. Snijd de oesterzwammen in de lengte in plakjes van ca. een halve cm. Snijd de radijs in dunne plakjes. Snijd de overige komkommer in dunne plakjes.
3
Meng de geraspte komkommer in een kom met de Griekse yoghurt, knoflook en ¾ van de dille. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Bewaar de tzatziki in de koelkast tot gebruik.
4
Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de oesterzwammen met de rest van het zout 5 min. op hoog vuur. Schep af en toe om. Schuif de oesterzwammen naar één kant van de pan. Voeg de boter toe aan de andere kant van de pan en strooi het komijnzaad, gerookte paprikapoeder en oregano erover. Laat op middelhoog vuur kort in de boter bakken en schep dan de oesterzwammen erdoor. Breng op smaak met peper.
5
Verwarm ondertussen de Libanese broden volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6
Verdeel ¾ van de tzatziki over de platbroden en beleg met de plakjes komkommer, radijs en gebakken oesterzwammen. Bestrooi met de rest van de dille. Serveer met de rest van de tzatziki apart erbij.

Tip: het gerecht is makkelijk vegan te maken! Vervang de Griekse yoghurt en de ongezouten roomboter voor een plantaardig alternatief.

Weetjes over de koningsoesterzwam

De koningsoesterzwam is een opmerkelijke en smaakvolle paddenstoel die zijn oorsprong vindt in het Middellandse Zeegebied, maar nu wereldwijd wordt gekweekt. Deze koninklijke paddenstoel staat bekend om zijn imposante formaat, vlezige textuur en rijke, aardse smaak, waardoor het een geliefd ingrediënt is in tal van culinaire gerechten.

De koningsoesterzwam onderscheidt zich door zijn indrukwekkende uiterlijk. Zijn hoed heeft vaak een opvallende, gebogen vorm met een fluweelachtige textuur en varieert in kleur van lichtbruin tot donkerbruin. De steel is stevig en wit, waardoor het een visueel aantrekkelijke paddenstoel is die een vleugje elegantie toevoegt aan gerechten.

Wat betreft smaak en textuur, biedt de koningsoesterzwam een unieke culinaire ervaring. Het vlees is stevig en sappig, met een intense smaak die doet denken aan artisjokken of oesters, vandaar de naam oesterzwam. De paddenstoel behoudt zijn stevigheid bij het koken, wat hem geschikt maakt voor verschillende bereidingswijzen, zoals grillen, bakken of roerbakken. Zo kun je met koningsoesterzwam vegan coquilles maken, de structuur lijkt enorm op de klassieke coquille, maar het is geheel vegan te bereiden.

Koningsoesterzwammen gedijen goed op verschillende substraten en kunnen zowel in de natuur als op commerciële schaal worden gekweekt. De populariteit van deze paddenstoel in de gastronomie groeit gestaag, en chefs over de hele wereld gebruiken hem in diverse gerechten, variërend van risotto’s en pasta’s tot gegrilde gerechten en salades, van vlees tot vegetarisch en zelfs vegan. Een ideaal ingrediënten voor recepten voor het avondeten!

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Gluten
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via