Gnocchi uit de oven met zwarte olijven, cherrytomaatjes en verse spinazie

Name: Gnocchi uit de oven met zwarte olijven, cherrytomaatjes en verse spinazie
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterraans, Italiaans
Ingredients: 1 ui; 1 aubergine; 250 gr gnocchi; 50 gr zwarte olijven; 1 el crème fraîche; 400 gr cherrytomaat uit blik; Peper en zout; 70 gr spinazie

Gnocchi is een pasta gemaakt van aardappel en tarwemeel, waardoor de textuur iets taaier en sponziger is dan pasta gemaakt van alleen tarwemeel. Dit snelle ovengerecht bevat lekker veel groente.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen

Recept gnocchi uit de oven met zwarte olijven, cherrytomaatjes en verse spinazie

Kookmodus

Bereidingstijd

10 min

Wachttijd

25 min

Totale tijd

35 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 200ºC. Pel en snijd de ui in kwarten, was en snijd de aubergine in blokjes van 2 cm. Snijd de olijven in ringen.

Kook de gnocchi kort, maximaal 1 min. en meng dan alle ingrediënten, behalve de spinazie in een kom en verdeel dit over een ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout.

Zet de schotel voor 25 min. in de voorverwarmde oven tot de groente en gnocchi krokant en gaar zijn. Haal uit de oven en garneer met de verse spinazie.