Name: Spaghetti met avocadopesto-garnalen en edamame bonen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterraans, Italiaans
Ingredients: 250 gr verse spaghetti; 2 rijpe avocado's; 70 gr geroosterde pijnboompitten; 4 el olijfolie; 60 gr Parmezaanse kaas; 3 teentjes knoflook; 15 gr verse basilicumblaadjes; 7 gr verse koriander; ½ limoen (sap); Peper en zout; 200 gr grote garnalen; 200 gr (koelverse en gedopte) edamame bonen; Staafmixer

Edamame bonen
Edamame bonen uit blik, de vriezer en de koeling zijn al kort verhit, hierdoor hoef je er in feite niets meer mee ‘te doen’ en kun je ze direct eten. Gebruik je edamame bonen uit de vriezer, dan dien je ze natuurlijk wel eerst eventjes te ontdooien. De aanwijzingen hiervoor staan op de verpakking. Heb je edamame bonen in de peul gekocht? Dan adviseren wij om ze eerst eventjes 5 minuten te koken en daarna te doppen. Edamame bonen in peul zijn echter schaars verkrijgbaar in de standaard supermarkt. Je zult dus eerder gebruik maken van de koelverse gedopte variant!