Name: Zelfgemaakte arepas met frambozen-tomatensalsa
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Zuid-Amerikaans
Ingredients: 450 ml water; 1 zout; 300 gr maïsmeel; 300 gr runderbiefstuk; 1½ el olijfolie; 2 tl piccadillo kruiden; 1 rode ui, gesnipperd; ½ plakje jalapeño peper, fijngehakt; 4 tomaten, in blokjes; 3 el Hero minder zoet frambozen jam; 1 Sap van 1 limoen; Peper en zout; 5 gr koriander; 2 bosui, in dunne ringetjes

Zelfgemaakte arepas met frambozen-tomatensalsa

Kookmodus

Bereidingstijd

15 min

Wachttijd

10 min

Totale tijd

25 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 180˚C. Meng in een grote kom water en zout. Voeg langzaam het maismeel toe en kneed tot een soepel, zacht deeg. Voeg indien het deeg te nat is meer maismeel toe.

Vorm 8 balletjes van het deeg en druk ze zachtjes plat (ter grootte van een pitabroodje). Bak de arepas in een droge koekenpan ongeveer 2 à 3 min. aan beide kanten tot ze beginnen te kleuren. Bak de arepas vervolgens nog 10 à 15 min. af in de oven op 180˚C.

Wrijf de biefstuk in met 2/3 van de olie en de piccadillo kruiden. Bak de biefstuk in een koekenpan 1 à 2 min. aan iedere kant. Laat even rusten en snijd in dunne plakjes.

Voor de frambozen-tomatensalsa: verhit de rest van de olie in een pan en fruit de ui en de jalapeño 2 min. Voeg de tomatenblokjes en frambozenjam toe en bak 5 min. mee tot het vocht is verdampt en de salsa dikker is geworden. Breng op smaak met limoensap, peper en zout.

Snijd de arepas open en beleg met de biefstuk en frambozen-tomatensalsa. Serveer de arepas warm en garneer met koriander en bosui.