Name: Pinda Bowl
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Ingrediënten; 300 gr tofu; 1 el sojasaus; 1 el srirachasaus; 1 el honing; 1 tl sesamolie; 2 el maïzena; 150 gr 3 kleuren quinoa; Zout; ⅓ komkommer; 2 wortels; 200 gr broccoli; 2 eieren; 70 gr taugé; 100 gr pindasaus; 2 handjes vegetarische kroepoek

Anno 2021 zijn bowls niet meer weg te denken. De variaties en combinaties zijn eindeloos. Deze vegetarische pinda bowl kenmerkt zich door de pindasaus die als topping wordt toegevoegd. Liggen er nog andere groente in de groentelade? Voeg deze gerust toe.

NiveauGemiddeld

Voorziet in2 Porties

Voorbereiding25 minutenKooktijd20 minutenTotale Tijd45 minuten

Ingrediënten

300 gr tofu

1 el sojasaus

1 el srirachasaus

1 el honing

1 tl sesamolie

2 el maïzena

150 gr 3 kleuren quinoa

Zout

⅓ komkommer

2 wortels

200 gr broccoli

2 eieren

70 gr taugé

100 gr pindasaus

2 handjes vegetarische kroepoek

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 210°C. Snijd de tofu in blokjes. Meng de tofublokjes met de sojasaus, srirachasaus, honing en sesamolie. Bestrooi vervolgens met maïzena en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat in het midden van de oven. Laat de tofublokjes in 15 min krokant bakken, draai de blokjes om en bak de andere kant in 6 min krokant.

Kook de quinoa in water met wat zout in 10 min gaar. Snijd de komkommer in blokjes en maak met een dunschiller van de wortel slierten. Kook de broccoliroosjes in 5 min beetgaar en de eieren 6 min. Verwarm de pindasaus volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verdeel de quinoa, komkommer, broccoli, wortelslierten, taugé en gebakken tofu over twee borden en top het af met warme pindasaus, een warm ei door midden gesneden. Serveer met kroepoek.

Zin in pittig? Snijd een rode peper in ringetjes en garneer.