Meld je aan voor onze nieuwsbrief! Ontvang wekelijks receptinspiratie in je mailbox.

Frisse linzensalade met witte kaasblokjes

linzensalade met witte kaasblokjes

Linzen zijn een goede bron van eiwitten en vormen een lekkere en voedzame basis voor een lunchsalade als deze. Wil je er een linzensalade voor een vullende avondmaaltijd van maken? Verdubbel dan de hoeveelheid linzen en gebruik een halve pot kaasblokjes.  

NiveauBeginner

Voorziet in4 Porties
Voorbereiding10 minutenKooktijd5 minutenTotale Tijd15 minuten

Ingrediënten
 50 gr Apetina zongedroogde tomaten
 200 gr witte kaasblokjes (feta)
 400 gr Hak linzen
 85 gr rucola
 300 gr groene aspergetips
 300 gr cherrytomaten, gehalveerd
 1 rode ui, in dunne halve ringen
 4 el olijfolie (+ extra)
 1 citroen, sap en rasp
 1 tl mosterd
 1 tl honing
 Peper en zout
Keukenbenodigdheden
 Grillpan of koekenpan

Bereidingswijze
1

Smeer de asperges in met olijfolie, peper en zout en grill ze 5 minuten in een hete grillpan.

2

Klop de olijfolie, citroen, mosterd, honing en peper en zout voor de dressing samen in een kommetje.

3

Verdeel de rucola, linzen, tomaatjes, rode uienringen en asperges over 4 borden. Schenk de dressing erover en verdeel de kaasblokjes en zongedroogde tomaatjes eroverheen.

Ingrediënten

Ingrediënten
 50 gr Apetina zongedroogde tomaten
 200 gr witte kaasblokjes (feta)
 400 gr Hak linzen
 85 gr rucola
 300 gr groene aspergetips
 300 gr cherrytomaten, gehalveerd
 1 rode ui, in dunne halve ringen
 4 el olijfolie (+ extra)
 1 citroen, sap en rasp
 1 tl mosterd
 1 tl honing
 Peper en zout
Keukenbenodigdheden
 Grillpan of koekenpan

Instructies

Bereidingswijze
1

Smeer de asperges in met olijfolie, peper en zout en grill ze 5 minuten in een hete grillpan.

2

Klop de olijfolie, citroen, mosterd, honing en peper en zout voor de dressing samen in een kommetje.

3

Verdeel de rucola, linzen, tomaatjes, rode uienringen en asperges over 4 borden. Schenk de dressing erover en verdeel de kaasblokjes en zongedroogde tomaatjes eroverheen.

Frisse linzensalade met witte kaasblokjes

Zoek je eens wat anders voor de lunch dan een boterham? Deze linzensalade is heerlijk en voedzaam! Linzen zijn een goede bron van eiwitten en zorgen voor een lang verzadigd gevoel. Ideaal, want zo kun je er de hele middag tegenaan! In deze maaltijdsalade worden de linzen op smaak gebracht met lekkere witte kaasblokjes, cherrytomaatjes, rode ui en zongedroogde tomaatjes. Lekker als lunch, in een handomdraai te maken en ook prima voor te bereiden. 

Tip! De olie uit de pot zongedroogde tomaatjes is ook perfect te gebruiken als dressing voor de salade.  

Ben je fan van salade? Dan moet je onze halloumi salade zeker een keer geprobeerd hebben.

Meld je aan en blijf op de hoogte!

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang evenementen, de nieuwste recepten, tips en het laatste nieuws in je mailbox.