Frisse linzensalade met witte kaasblokjes

Name: Frisse linzensalade met witte kaasblokjes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 50 gr Apetina zongedroogde tomaten; 200 gr witte kaasblokjes (feta); 400 gr Hak linzen; 85 gr rucola; 300 gr groene aspergetips; 300 gr cherrytomaten, gehalveerd; 1 rode ui, in dunne halve ringen; 4 el olijfolie (+ extra); 1 citroen (sap en rasp); 1 tl mosterd; 1 tl honing; Peper en zout

Zoek je eens wat anders voor de lunch dan een boterham? Deze linzensalade is heerlijk en voedzaam! Linzen zijn een goede bron van eiwitten en zorgen voor een lang verzadigd gevoel. Ideaal, want zo kun je er de hele middag tegenaan! In deze maaltijdsalade worden de linzen op smaak gebracht met lekkere witte kaasblokjes, cherrytomaatjes, rode ui en zongedroogde tomaatjes. Lekker als lunch, in een handomdraai te maken en ook prima voor te bereiden.

Mijn menuplanner