Bietentartaar met paling

Variatietip: liever geen vis? Vervang de paling dan door carpaccio. 

Paling: een Hollandse delicatesse 

Paling is een van de meest geliefde vissoorten in Nederland. Deze vis staat bekend om zijn zachte, vette structuur en unieke smaak. Maar waar komt paling eigenlijk vandaan, hoe wordt hij bereid en waarom eten Nederlanders hem zo graag uit het vuistje? 

Waar leeft paling? 

Paling, ofwel Europese aal, leeft in zoet en brak water, zoals rivieren, meren en kustgebieden. Jonge palingen, glasaaltjes, trekken vanuit de Sargassozee duizenden kilometers naar Europa om op te groeien. In Nederland wordt paling vaak gevangen in het IJsselmeer en de Zeeuwse wateren, maar door teruglopende populaties is duurzame kweek steeds belangrijker geworden. 

Wat kun je met paling maken? 

Paling is veelzijdig in de keuken en wordt zowel vers als gerookt gegeten. Populaire gerechten met paling zijn: 

• Gerookte paling: een echte klassieker, vaak geserveerd op toast of een broodje. 

• Paling in het groen: een traditioneel Vlaams gerecht met een kruidige groene saus. 

• Palingstoofpot: een heerlijk stoofgerecht op smaak gebracht met met room, witte wijn en kruiden. 

• Gebakken paling: heerlijk in boter gebakken en geserveerd met citroen. 

Waarom eten Nederlanders paling uit het handje? 

In Nederland is paling eten een echte traditie, vooral bij viskramen en markten. Gerookte paling wordt vaak zonder bestek gegeten: je pakt de vis bij de staart en trekt het zachte vlees los met je tanden. Dit is niet alleen praktisch, maar ook een manier om optimaal van de volle smaak te genieten. Anders dus bij haring, want bij haring eet je de vis door hem bij de staart vast te houden en in één keer hapjes te nemen, vaak met een beetje ui erbij.  

Dit bericht kan gesponsorde content bevatten.