Name: Paddenstoelen-herfstomelet met knoflooktoast
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gr champignons; 4 takjes tijm; 5 el olijfolie; 1 kleine prei, in halve ringetjes; 150 gr gerookte spekreepjes; Peper en zout; 4 grote eieren; 125 ml slagroom; 75 gr Gruyère kaas; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 4 sneetjes wit zuurdesembrood

Recept paddenstoelen-herfstomelet met knoflooktoast

Kookmodus

Bereidingstijd

25 min

Wachttijd

10 min

Totale tijd

35 min

Kookmodus

Scheur de cantharellen en oesterzwammen in reepjes en snijd de overige paddenstoelen in stukken. Hak de kruiden fijn.

Verhit 2/5 deel van de olie in een koekenpan en bak hierin de prei 2 minuten zachtjes aan. Voeg de spekreepjes toe en bak nog 2 minuten mee. Voeg paddenstoelen en kruiden toe, schep goed om en bak het geheel nog 6-8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Klop de eieren met de slagroom los in een kom en schep het paddenstoelenmengsel erdoorheen (houd eventueel een deel van het paddenstoelenmengsel apart om de omelet mee te garneren). Veeg de koekenpan schoon, zet terug op het vuur met 1/5 deel olie, giet het eimengsel terug in de pan en strooi de gruyère eroverheen. Zet na 2 minuten het vuur laag en laat de omelet in ca. 6-8 minuten gaar worden.

Verwarm intussen de oven voor op 200˚C. Meng de rest van de olie met de gehakte knoflook, peper en zout en besmeer hiermee de plakken zuurdesembrood. Rooster het brood in de oven in 8-10 minuten goudbruin. Serveer de omelet met het geroosterde brood.