Name: Paddenstoelenquiche met walnoten, salie en Cheesepop Gouda
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Ingredients: 30 gr ongezouten roomboter; 230 gr hartige taartdeeg; 1 ui; 100 gr kastanjechampignons; 100 gr paddenstoelenmix; 50 gr ongezouten walnoten; 1 takje salie; 65 gr Cheesepop Gouda 48+; 200 ml slagroom; 4 eieren; 100 gr geraspte wortelen; 50 gr gedroogde cranberry's; 1 tl zout; ½ tl peper

Recept paddenstoelenquiche met walnoten, salie en cheesepop gouda

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

45 min

Totale tijd

1u 5min

Verwarm de oven voor op 200ºC. Vet een quichevorm (24 cm) in met 10 gram van de roomboter en bekleed met het taartdeeg. Leg een vel bakpapier op het deeg en leg hier blindbakbonen op zodat de bodem niet rijst. Bak het taartdeeg 10 min. blind in de oven.

Pel en snijd de ui in halve ringen. Snijd de kastanjechampignons in plakjes en hak de paddenstoelenmix, walnoten en salie grof. Verhit 10 gram van de roomboter in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de kastanjechampignons toe en bak 5 min. mee tot deze goudbruin kleuren.

Maal de helft van de Cheesepops in een keukenmachine. Klop de slagroom met de eieren los. Voeg de gemalen Cheesepops, wortel, kastanjechampignons, 40 gram van de walnoten, 40 gram van de cranberries, zout en peper toe. Roer goed door en giet het beslag in de quichevorm. Bak de quiche 35 min. in de voorverwarmde oven.

Verhit ondertussen de resterende boter in een pan en bak de paddenstoelen 10 min. Voeg de salie toe en bak 2 min. mee.

Schep de paddenstoelen en salie op de gebakken quiche en garneer met de resterende walnoten, cranberries en Cheesepops.