Pilav met mosselen

Wat is pilav en waar komt het vandaan?

Pilav (ook wel geschreven als pilaf, pilau, of rijst pilaf) is een gerecht dat oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt, maar het heeft zich verspreid en is tegenwoordig populair in verschillende delen van de wereld. Het is een gerecht dat bestaat uit graan, meestal rijst, gekookt in bouillon of water en op smaak gebracht met verschillende kruiden en specerijen. Pilav kan ook worden bereid met andere granen zoals bulgur, quinoa of gierst, afhankelijk van de regionale tradities en beschikbaarheid van ingrediënten.

De geschiedenis van pilav gaat vele eeuwen terug. Het gerecht wordt vaak geassocieerd met de Perzische en Centraal-Aziatische keukens. Het verspreidde zich via handelsroutes en militaire expedities naar andere delen van de wereld, waaronder het Midden-Oosten, Noord-Afrika, India, en de Balkan. Elk gebied heeft zijn eigen variaties op pilav ontwikkeld, met lokale ingrediënten en kooktechnieken.

Over het algemeen bestaat pilav uit het bereiden van de rijst (of een ander graan) door het kort te fruiten in olie of boter en vervolgens bouillon of water toe te voegen. Het wordt dan afgedekt en op laag vuur gekookt totdat het graan volledig gaar is en alle vloeistof is geabsorbeerd. Tijdens het koken kunnen er verschillende ingrediënten en kruiden worden toegevoegd, zoals vlees, groenten, noten, gedroogde vruchten, saffraan, kaneel, komijn, en meer, om de smaak en het aroma te verrijken.

Pilav is een veelzijdig gerecht dat als bijgerecht of als hoofdgerecht kan worden geserveerd, afhankelijk van de bereiding en de combinatie van ingrediënten. Het wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden en feesten, maar is ook een alledaags gerecht in veel keukens over de hele wereld.

Ga je in plaats van vis liever voor vlees of vegetarisch? Ook hiermee kun je pilav perfect combineren! Maak kip pilav met paprika en bleekselderij of kies voor een vegetarische kikkererwtenpilav met geroosterde pompoen.