Risotto verde
Niveau
Gemiddeld
Tijd
30 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees

Risotto verde

Dat deze risotto lekker veel groenten bevat zie je meteen aan de mooie groene kleur! Het is een echt lentegerecht met typische lentegroenten als tuinerwten, waterkers en radijs. En deze comfort maaltijd maak je ook gewoon op een doordeweekse dag, want de risotto staat al binnen 30 minuten op tafel.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen
Ingrediënten
Extra benodigdheden

Recept risotto verde

Bereidingstijd
30 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
30 min
1
Halveer de aspergetips. Snijd de radijs in dunne plakjes. Rasp de schil van de citroen (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) en pers het sap eruit. Rasp de Parmezaanse kaas.
2
Verhit de olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en fruit 2 min. aan. Voeg ¼ van de groentebouillon toe en breng aan de kook. Kook 10 min. door op middelhoog vuur, roer regelmatig door. Voeg na 10 min. weer ¼ van de bouillon toe en kook nogmaals 10 min. op middelhoog vuur.
3
Breng ondertussen ½ van de groentebouillon aan de kook. Kook de bovenste helft van de aspergetips en de helft van de tuinerwten in 3 tot 4 min. beetgaar. Schep uit de bouillon.
4
Kook de onderste helft van de aspergetips en de rest van de tuinerwten in 6 min. gaar. in de bouillon. Schep de groenten uit de bouillon en pureer samen met ½ van de waterkers en het citroensap met behulp van een staafmixer of hakmolen.
5
Voeg deze puree, de rest van de tuinerwten, citroenrasp en de helft van de Parmezaanse kaas toe aan de risotto en kook nog 1 tot 2 min. door.
6
Verdeel de risotto over de borden. Verdeel de rest van de waterkers, groene aspergetips en radijs over de risotto. Pluk de takjes dille en verdeel over de risotto. Serveer met de rest van de Parmezaanse kaas.

Een echt Italiaans gerecht

Risotto is een heerlijk Italiaans gerecht dat bekend staat om zijn romige textuur en rijke smaak. Het is een rijstgerecht dat wordt bereid door Arborio-rijst te koken in bouillon, samen met andere ingrediënten naar keuze. Risotto is geliefd over de hele wereld vanwege zijn veelzijdigheid en de mogelijkheid om eindeloze variaties te maken.

De basis van risotto begint met het fruiten van ui en knoflook in olijfolie, waarna de Arborio-rijst wordt toegevoegd en licht wordt aangebakken. Vervolgens wordt bouillon geleidelijk aan de rijst toegevoegd, terwijl er constant geroerd wordt. Dit zorgt ervoor dat de rijst de bouillon geleidelijk opneemt en een romige textuur krijgt. Het kookproces van risotto vereist geduld en aandacht, omdat het belangrijk is om de rijst regelmatig te roeren en de bouillon langzaam toe te voegen.

Risotto kan op verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van de smaakvoorkeuren en seizoensgebonden ingrediënten. Het kan worden verrijkt met groenten zoals champignons, pompoen, asperges of erwten. Zeevruchten zoals garnalen, mosselen of inktvis zijn ook populaire toevoegingen aan risotto. Parmezaanse kaas wordt vaak gebruikt om de romigheid en smaak te versterken.

Risotto is een gastronomisch genot dat zowel als voorgerecht of hoofdgerecht kan worden geserveerd. Het combineert perfect met een glas wijn en wordt vaak beschouwd als comfortfood. Of je nu een klassieke risotto alla Milanese wilt bereiden met saffraan of wilt experimenteren met nieuwe smaakcombinaties, risotto is een veelzijdig gerecht dat altijd indruk maakt.

Risotto fan? Probeer ook deze risotto’s!

Risotto is het ultieme comfortfood gerecht dat op iedere dag van de week kan. Kies op een doordeweekse avond voor een risotto die snel op tafel staat, zoals deze snelle tomatenrisotto met spinazie. Meer tijd of uitgebreider koken in het weekend? Maak eens risotto met witte asperges en gedroogde Parmaham. Wij verzekeren je alvast dat beide risotto’s vol van smaak zijn! Nog meer inspiratie voor overheerlijke risotto gerechten? Bekijk dan hier nog meer risotto recepten en kies jouw favoriet. Liever inspiratie opdoen voor andere Italiaanse recepten? Bekijk bijvoorbeeld deze pasta pesto of deze courgetelle met zalm.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Selderij
  • Gluten
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.