Name: Zelfgemaakte pita falafel
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 200 gr kikkererwten gekookt; 2 rode uien; 1 citroen; 2 takjes koriander; 40 gr pastabloem; 1 tl chermoula kruidenmix; 1 tl knoflookpoeder; 200 gr volle Griekse yoghurt; 140 gr zelfrijzend bakmeel; 4 el olijfolie; ½ komkommer; 50 gr gemengde salade; Foodprocessor

Alles wat je wilt weten over falafel

Falafel is een heerlijk gerecht dat zijn oorsprong vindt in Levant, een streek in het Midden-Oosten waar onder andere Israël, Jordanië, Libanon, Syrië en Palestina onder vallen. Een ruwe vertaling van ‘Levant’ is het land waar de zon opkomt. Het is een populaire vegetarische optie die steeds meer bekendheid en waardering krijgt over de hele wereld. Falafel wordt gemaakt van gemalen kikkererwten of bonen, vermengd met kruiden en specerijen, en vervolgens gefrituurd of gebakken tot knapperige balletjes of platte schijfjes.

De oorsprong van falafel gaat terug tot het oude Egypte, waar het werd beschouwd als een belangrijke bron van eiwitten voor vegetariërs. Later verspreidde het gerecht zich naar andere landen in het Midden-Oosten, zoals Israël, Libanon en Jordanië, waar het een belangrijk onderdeel werd van de lokale keuken.

De bereidingswijze van falafel kan variëren, afhankelijk van de regio en persoonlijke voorkeuren. Traditioneel worden kikkererwten geweekt en gemengd met verse kruiden zoals peterselie, koriander, knoflook en ui. Vervolgens worden ze tot een gladde massa vermalen en gevormd tot kleine balletjes of platgeslagen tot schijfjes. Daarna worden ze gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Falafel kan op verschillende manieren worden geserveerd en gegeten. Het wordt vaak geserveerd in een pitabroodje of wrap, samen met verse groenten, hummus, tahini-saus en tzatziki. Daarnaast kan het ook als een bijgerecht worden geserveerd bij salades of als onderdeel van een mezze-schotel.

Tegenwoordig zijn er ook veel variaties op traditionele falafel. Sommige mensen voegen extra ingrediënten toe, zoals rode bieten, spinazie of zoete aardappel, om de smaak en textuur te verrijken. Bovendien worden falafelballetjes soms gebakken in plaats van gefrituurd, om een gezondere optie te bieden, zoals in dit recept.

Kortom, falafel is een veelzijdig en smakelijk gerecht met een rijke geschiedenis. Het heeft zich verspreid over de hele wereld en is geliefd bij zowel vegetariërs als niet-vegetariërs vanwege zijn unieke smaak en voedingswaarde.