Eatertainment komt naar je toe!

Steeds meer evenementen door het hele land.

Risotto met spekjes, courgette en munt

Risotto met spekjes, courgette en munt

Risotto maken lastig en veel werk? Zeker niet! Deze risotto met spekjes en courgette staat in 30 minuten op tafel. Dankzij de Parmezaanse kaas en boter wordt de risotto heerlijk smeuïg. De verse munt zorgt voor een frisse touch.

NiveauBeginner

Voorziet in2 Porties
Voorbereiding10 minutenKooktijd20 minutenTotale Tijd30 minuten

Ingrediënten
 1 ui
 1 courgette
 1 el olijfolie
 150 gr spekblokjes
 180 gr risottorijst
 1 l groentebouillon
 50 gr Parmezaanse kaas
 50 gr ongezouten roomboter
 2 takjes verse munt

Bereidingswijze
1

Snipper de ui en snijd de courgette in blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 à 3 min. en voeg vervolgens de spekblokjes en courgette toe. Bak 5 min. mee.

2

Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee. Voeg een scheutje bouillon toe en blijf roeren totdat de bouillon volledig is opgenomen. Herhaal dit totdat de risottorijst gaar is. Dit duurt ongeveer 25 min. Roer vervolgens de Parmezaanse kaas en roomboter door de risotto. Verdeel de risotto over de borden en top af met verse munt.

Ingrediënten

Ingrediënten
 1 ui
 1 courgette
 1 el olijfolie
 150 gr spekblokjes
 180 gr risottorijst
 1 l groentebouillon
 50 gr Parmezaanse kaas
 50 gr ongezouten roomboter
 2 takjes verse munt

Instructies

Bereidingswijze
1

Snipper de ui en snijd de courgette in blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 2 à 3 min. en voeg vervolgens de spekblokjes en courgette toe. Bak 5 min. mee.

2

Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee. Voeg een scheutje bouillon toe en blijf roeren totdat de bouillon volledig is opgenomen. Herhaal dit totdat de risottorijst gaar is. Dit duurt ongeveer 25 min. Roer vervolgens de Parmezaanse kaas en roomboter door de risotto. Verdeel de risotto over de borden en top af met verse munt.

Risotto met spekjes, courgette en munt

Meer zin in een risotto met vis? Probeer dan eens onze zeevruchtenrisotto.

Meld je aan en blijf op de hoogte!

Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang evenementen, de nieuwste recepten, tips en het laatste nieuws in je mailbox.