Gegrilde auberginekrans met pommes duchesse

Name: Gegrilde auberginekrans met pommes duchesse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterraans, Frans
Ingredients: 12 pommes duchesse toefjes; 1½ aubergine; 250 gr snoeptomaten; 2 el olijfolie; 2 el mayonaise; 1 el water; Peper en zout; 2 takjes peterselie; 70 gr granaatappelpitjes

Pommes duchesse. Zacht van binnen, krokant van buiten. Wat ons betreft horen deze feestelijke aardappeltoefjes helemaal bij het kerstdiner. Serveer dit gerecht als voor- of bijgerecht.

Op zoek naar meer recepten, DIY-projecten en inspiratie voor de feestdagen? Bekijk het Kerst thema hier!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen

Gegrilde auberginekrans met pommes duchesse

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

30 min

Kookmodus

Bereid de pommes duchesse in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin.

Snijd de aubergine en snoeptomaatjes in gelijke plakken van een halve cm dikte. Verhit olie in een grillpan en gril de aubergine 3 minuten per kant en zet apart.

Meng de mayonaise met 1 el water en breng op smaak met peper en zout. hak de peterselie fijn en meng de helft van de peterselie met de mayonaise.

Maak de borden op door de aubergine in een krans te leggen, verdeel de snoeptomaatjes over de aubergine en druppel de peterseliemayonaise over de aubergine en tomaat, garneer met granaatappelpitjes en de overige peterselie. Top het geheel af met de pommes duchesse toefjes.

Op zoek naar meer recepten, DIY-projecten en inspiratie voor de feestdagen? Bekijk dan onze kerst recepten!

Wat zijn pommes duchesse?

Pommes duchesse zijn gebakken vormpjes van aardappelpuree. De puree wordt bereid met wat melk, zout en peper. Dit wordt vervolgens met een spuitzak op een bakplaat gespoten in de vormpjes en zo wordt het gebakken in de oven.

Hoe lang moet pommes duchesse in de oven?

Wil je verse pommes duchesses maken? Bereid ze dan voor met kruiden als nootmuskaat, peper en zout, hierna mogen ze voor ongeveer 25 minuten in de oven. Om dit gerecht mooi in zijn vorm te krijgen kun je het mengsel in een spuitzak doen en ze op deze manier mooi op de bakplaat draaien.