Tip: bewaar de overige piccalilly in een weckpot in de koelkast. Bewaar deze maximaal 2 weken.
Tip: voeg 1 el suiker toe aan de piccalilly om deze zoeter te maken.
Tip: maak van de losse stokbroodstukjes croutons.

Alles over piccalilly

Piccalilly is een heerlijke en pittige groente- en mosterdsaus die zijn oorsprong vindt in het Verenigd Koninkrijk. Het werd voor het eerst gepopulariseerd in de 17e eeuw en heeft zijn wortels in de Indiase pickles die door Britse kolonisten werden geïntroduceerd. Het woord ‘piccalilly’ is waarschijnlijk afgeleid van het Hindoestaanse woord ‘pickles’, dat verwijst naar ingelegde groenten.

De saus wordt traditioneel gemaakt door een mix van groenten, zoals bloemkool, uien, augurken en soms courgette, paprika of wortels, in azijn in te leggen. Daarna worden ze vermengd met mosterd, kurkuma, mosterdzaad en andere kruiden en specerijen om de kenmerkende smaak en gele kleur te verkrijgen.

Piccalilly wordt vaak geserveerd als smaakmaker bij vleesgerechten zoals ham, worstjes, rosbief en pastei. Het geeft een heerlijke pittige en zure toets aan deze gerechten. Daarnaast is het een geweldige aanvulling op sandwiches, hamburgers en hotdogs, waardoor ze een smakelijke twist krijgen. Sommige mensen mengen het zelfs door salades om extra pit toe te voegen.

De veelzijdigheid en unieke smaak van piccalilly hebben ervoor gezorgd dat het een geliefde en traditionele toevoeging is aan vele Britse gerechten, en het blijft een favoriet bij mensen over de hele wereld die van hartige en pittige smaken houden.

Naast het serveren van piccalilly op een broodje zoals in dit recept, kun je het ook verwerken in een gerecht zoals deze vispastei met piccalilly. Superlekker in combinatie met de zalm en aardappelpuree!