Gegratineerde pasta met ricotta

De heerlijke, romige smaak van ricotta

Ricotta is een zachte, witte kaas die oorspronkelijk uit het zonnige Italië komt. Het wordt traditioneel gemaakt van de weidemelk (uitsluitend gras of stro koeien) die overblijft na het maken van harde kazen zoals Parmezaanse kaas. De weidemelk, ook wel wei, wordt opnieuw gekookt, waardoor de eiwitten samenklonteren en er ricotta ontstaat. Ricotta is licht en romig van smaak en heeft een textuur die lijkt op die van kwark.

Ricotta is een veelzijdig ingrediënt dat in veel verschillende gerechten kan worden verwerkt. In de Italiaanse keuken wordt ricotta vaak gebruikt in gerechten zoals gnocchi, cannelloni, ravioli en lasagne. Het wordt ook vaak gebruikt in zoete gerechten zoals cheesecake, tiramisu en ricottataart. Zo wordt een zoet gerecht nét wat gezonder!

Naast de Italiaanse keuken wordt ricotta ook in andere keukens gebruikt. In de Griekse keuken wordt het bijvoorbeeld gebruikt in spanakopita, een hartige taart gevuld met spinazie en feta. In de Mexicaanse keuken wordt ricotta vaak gebruikt als vulling voor quesadilla’s en enchiladas.

Ricotta is een gezondere keuze voor bijvoorbeeld mascarpnoe, omdat het weinig vet en veel eiwitten bevat. Het is ook een goede bron van calcium. Kortom, ricotta is een veelzijdige en heerlijke kaas die in veel verschillende gerechten kan worden gebruikt! Denk ook aan ricotta op toast, bijvoorbeeld in combinatie met guacamole en ei of in combinatie met gerookte zalm en avocado. Zo zie je maar weer dat ricotta niet alleen in hoofdgerechten, maar ook voor de lunch een onmisbaar ingrediënt is!

Nog meer inspiratie voor een overheerlijke pasta? Of je nu een vegetarische, vlees of vis variant wil, het kan allemaal. Bekijk onze pagina van pasta recepten en doe inspiratie op!