Gemarineerde tempeh met gezuurde groente

Tip: garneer het gerecht eventueel nog met het loof van de radijs of bospeen.
Tip: gebruik de overige komkommer in een frisse salade.

Tempeh: een voedzame en veelzijdige plantaardige eiwitbron

Tempeh is een smaakvolle en voedzame vleesvervanger die zijn oorsprong vindt in Indonesië. Het wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren en samen te persen tot een stevige ‘koek’. Dit fermentatieproces zorgt niet alleen voor een nootachtige smaak en stevige structuur, maar verhoogt ook de voedingswaarde. Tempeh is rijk aan eiwitten, vezels en B-vitamines, waardoor het een uitstekende keuze is voor vegetariërs, veganisten en iedereen die bewuster wil eten.

Wat tempeh uniek maakt, is dat het gemakkelijk smaken opneemt. Hierdoor is het ideaal om te marineren in bijvoorbeeld sojasaus, ketjap, knoflook, gember of specerijen zoals kurkuma en komijn. Je kunt tempeh bakken, grillen, frituren of stomen, waardoor het perfect past in wokgerechten, salades, wraps en stoofschotels.

Naast zijn veelzijdigheid en voedzaamheid is tempeh ook een duurzame keuze. De productie ervan heeft een aanzienlijk lagere ecologische voetafdruk dan dierlijke eiwitten. Bovendien is tempeh minder bewerkt dan veel andere vleesvervangers en bevat het geen kunstmatige toevoegingen.

Dankzij de stevige structuur en rijke smaak is tempeh op eindeloos veel manieren te gebruiken in de keuken. Van krokante tempehblokjes in een curry tot gemarineerde tempehreepjes in een buddha bowl – de mogelijkheden zijn eindeloos.

Enorm lekker is deze suikervrije salade met tempeh. De tempeh bereid je in de oven en combineer je met mango, avocado, cherrytomaatjes, edamameboontjes en veldsla. Heb je langer de tijd om in de keuken te staan? Kies ervoor om dit vegan stoofpotje van tempeh te maken. Doordat je het gerecht lekker lang laat stoven, trekken de verschillende smaken in de tempeh én komen alle smaken mooi samen.

Dit bericht kan gesponsorde content bevatten.