Hummus met za’atar, amandelschaafsel en granaatappelpitten

Alles over hummus

Hummus is een populair gerecht dat zijn oorsprong vindt in het Midden-Oosten, met name in landen zoals Libanon, Syrië, Israël en Palestina. Het woord ‘hummus’ is afgeleid van het Arabische woord voor ‘kikkererwten’. Het wordt traditioneel gemaakt door het pureren van gekookte kikkererwten, tahin (sesampasta), knoflook, citroensap, olijfolie en kruiden.

De geschiedenis van hummus gaat vele eeuwen terug, en het gerecht is uitgegroeid tot een belangrijk onderdeel van de culinaire tradities van de regio. Oorspronkelijk werd hummus voornamelijk gegeten in Arabische culturen, maar het heeft zich verspreid over de hele wereld en is tegenwoordig geliefd in veel verschillende keukens.

Hummus wordt vaak geserveerd als een dip voor brood, zoals pita, of als bijgerecht bij maaltijden. Het kan ook worden gebruikt als spread in sandwiches of wraps. Hoewel de basis van hummus vrij consistent is, zijn er vele variaties en regionale verschillen in smaak en textuur. Sommige varianten voegen extra ingrediënten toe, zoals geroosterde paprika, olijven, pijnboompitten of kruiden zoals komijn of paprikapoeder. Naast dit recept voor hummus met za’atar, zijn deze recepten voor een klassieke hummus en een gele curry hummus ook echt aanraders.

Hummus staat bekend om zijn voedingswaarde, omdat het een goede bron is van eiwitten, vezels, gezonde vetten en verschillende vitaminen en mineralen. Het wordt vaak beschouwd als een gezonde keuze voor vegetariërs en veganisten.

Tegenwoordig is hummus wereldwijd bekend en geliefd, en het is gemakkelijk verkrijgbaar in supermarkten en restaurants over de hele wereld. Het is een veelzijdig en smaakvol gerecht dat een belangrijk onderdeel is geworden van de internationale culinaire scene.