Ribkarbonade met balsamicorabarber

Name: Ribkarbonade met balsamicorabarber
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 300 gr rabarber; 3 el balsamicoazijn; 3 rode uien; 500 ml water; 1 kippenbouillon blokje; 310 gr linzenmix; Peper en zout; 320 gr ribkarbonade; 100 gr rucola

Deze smakelijke ribkarbonade met balsamicorabarber is een heerlijk gerecht dat zoet en hartig combineert op een verrassende manier. De sappige ribkarbonade wordt perfect gecombineerd met de zoetzure smaak van de balsamicorabarber, waardoor een onweerstaanbaar gerecht ontstaat dat je smaakpapillen zal prikkelen.

Mijn menuplanner

Recept ribkarbonade met balsamicorabarber

Kookmodus

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

15 min

Totale tijd

35 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 200°C. Was de rabarber en snijd deze in stukken van 3 cm. Marineer de rabarber met de balsamicoazijn. Pel de rode ui en snijd deze in parten.

Breng het water aan de kook en los hier het kippenbouillontablet in op. Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de linzen uit de pan.

Verdeel de linzen, rode ui, rabarber en 1 soeplepel van het linzenvocht over de ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout. Plaats de ovenschaal 15 min. in de oven. Leg de laatste 10 min. de ribkarbonade op de ovenschaal tot deze gaar is.

Verdeel de groenten en ribkarbonade over de borden en garneer met de rucola.

Tip: vind je de rabarber te zuur? Voeg dan 40 gram suiker toe samen met de balsamicoazijn.

Tip: maak van de overige rabarber crumblecake.

De seizoensgroente rabarber

Rabarber is een plant die behoort tot de duizendknoopfamilie. Hoewel rabarber vaak wordt behandeld als een fruitsoort, is het eigenlijk een groente. Het heeft grote bladeren en dikke, sappige stelen. De meest voorkomende en populairste variant van rabarber is de rode rabarber, maar er zijn ook groene en roze varianten beschikbaar.

De stelen van rabarber hebben een friszure smaak en een knapperige textuur. Ze worden voornamelijk gebruikt in culinaire bereidingen, waarbij ze worden gekookt of gebakken om de zure smaak te verzachten en het natuurlijke zoet-zure evenwicht te creëren. De bladeren van de rabarberplant zijn echter giftig en worden niet geconsumeerd.

Rabarber wordt vaak gebruikt in zoete gerechten, zoals taarten, crumbles, compotes, jams en desserts. Het wordt vaak gecombineerd met suiker om de zure smaak te compenseren en een heerlijke balans te creëren. Rabarber kan echter ook worden gebruikt in hartige gerechten, zoals sauzen, chutneys en stoofschotels, waar het een verfrissende smaak en een pittige toets toevoegt.

Rabarber is rijk aan vitamines, mineralen en vezels, waardoor het niet alleen lekker is, maar ook gezond. Het is een seizoensgebonden groente die meestal verkrijgbaar is in de lente en vroege zomer.

Meer recepten met karbonade

De karbonade is in de Nederlandse keuken een bekend stuk vlees! Naast dit recept van DekaMarkt, verwerken we de karbonade bijvoorbeeld ook in dit recept voor pulled pork uit de airfryer. We gebruiken karbonade voor de pulled pork, omdat dit lekker mals vlees is. Lekker in combinatie met de romige coleslaw!